スイーツ関連情報(4ページ目)

1.リヨンの伝統菓子「クーサン・ド・リヨン」2.世界で愛される「リシャール」3.伝統を守るリヨンの老舗「ベルナション」4.MOFの称号をもつパティシエの店「ピニョル」創業者であり、ショコラティエの第一人者であるモーリス・ベルナション氏（MauriceBernachon）が亡き後、ご子息のジャン＝ジャ...続きを読む

1.リヨンの伝統菓子「クーサン・ド・リヨン」2.世界で愛される「リシャール」3.伝統を守るリヨンの老舗「ベルナション」4.MOFの称号をもつパティシエの店「ピニョル」1954年7月、ジャン=ポール・ピニョル氏（Jean-PaulPignol）が創業したお店「Pignol」。ジャン=ポール・ピニョル氏...続きを読む

創業19世紀のドゥボーヴ・エ・ガレ（DEBAUVE&GALLAIS）はパリで一番歴史の古いチョコレート店。もともとフランス王ルイ16世の薬剤師だったSulpiceDEBAUVE氏（スルピス・ドゥボーブ）が「UtileDulci」（美味しくて健康に良い）をモットーにチョコレート作りに励みました。さらに...続きを読む

フランス第二の都市であり美食の街リヨンにある、1897年創業のお店「VOISIN」をご紹介します。ドラジェやショコラ、そしてコーヒーが売っている“街によくあるお菓子屋さん”のようですが、「クーサン・ド・リヨン（CoussindeLyon）」という郷土菓子で有名な老舗店です。この「クーサン・ド・リヨン...続きを読む

▼最新ラデュレ記事はコチラ↓「ラデュレ」が銀座三越に日本初進出LADURÉEパリ右岸のマドレーヌ寺院の近く（ロワイヤル通り）やシャンゼリゼ通り、さらにプランタンデパートの２階にもお店をもつ「ラデュレ」の最新店が、サンジェルマン地区のボナパルト通りにできました。もともとピエールエルメがここのシェフパテ...続きを読む

2003年5月、緑豊かなシャンゼリゼ通りに食の複合施設「パヴィヨン・エリゼ・ルノートル」がオープンしました。ルノートルが1900年パリ万博当時の建物を改装し、カジュアルなカフェ・レストランやブティック、アマチュア向けのスクールを併設させています。ブティックでは、書籍やキッチングッズ、ショコラ、ルノー...続きを読む

パリ「ジャンミエ」、スイス「レストランジェラルデ」、パリ「クーデル」のアントルメシェフを経て、現在ではパリ在住の日本人シェフパティシエとして話題を呼んでいる青木定治氏のお店です。今回ご紹介する店舗は2001年12月20日にオープンされた、初のブティック、パリ6区にある「SadaharuAOKIヴォー...続きを読む

1.お菓子作りはミキサーが必需品2.今買うならこのミキサー1.お菓子作りはミキサーが必需品鎌倉下井お菓子教室からの著書「+αのシフォンケーキ」の本をつくっていた際に、試作、撮影用に数台分という何百台ものシフォンケーキを作りました。シフォンケーキはメレンゲのできばえが命。とくにベーキングパウダーを使用...続きを読む

日本人が経営するロサンゼルスで人気のカフェ「アマンディーヌ」の豊島竜太社長にお話を伺いました。日本人だけではなく、現地の人々から、愛されるケーキ作りとはどんなものなのか？また日本とアメリカでは、どのような違いがあるのか？ケーキ作りやお店に対する情熱を伺いました。1.国境を越え愛されるケーキの理由2....続きを読む

「ロサンゼルスで美味しいケーキのお店はココ！」と、くちコミで教えてもらったお店「Amandine」。実はコチラは、厚木にお店があるHOMEMADETALTHOUSE「MacaroniMarket」のロサンゼルス支店です。（小田原、藤沢にあるマカロニ市場はイタリアン）2002年8月22日にOPENして...続きを読む