おすすめトルコ料理店(2ページ目)

これだけは知っておこう！シリーズ：ベトナム料理編サラダ：羊飼いのサラダトルコの代表的なサラダ「チョバンサラタス（羊飼いのサラダ）」これだけは知っておこう！トルコ料理編１これだけは知っておこう！トルコ料理編２は、前菜（メゼ）にスポットをあてましたが、今回はサラダ、スープのご紹介を。サラダはメゼと区別が...続きを読む

これだけは知っておきたい！シリーズ：ベトナム料理編ロールキャベツのルーツ、ここにあり！野菜などに調理したお米を詰めたり巻いたりし、火を通した「ドルマ」これだけは知っておきたい！トルコ料理編１は前菜（メゼ）のなかでも、エズメ（ペースト）を紹介しましたが、今回はそのほかのメゼのご紹介。まずはメゼの定番で...続きを読む

王朝料理の伝統を受け継ぐ多種多様なトルコ料理これだけは知っておきたい！シリーズ、今回はトルコ料理編。フランス料理、中国料理にならび、トルコ料理は世界3大料理のひとつに挙げられる。これに関しては、意見が分かれるところだろうが、アジア、ヨーロッパ、アラブなど、さまざまな民族との交流を経て、各々の食文化を...続きを読む

トルコ、アラブ諸国でダントツの人気を誇るお菓子「バクラヴァ」甘いものはそれほど欲しないワタシですが、時々あるお菓子は無性に食べたくなるときがあります。しかも、一度口にしたら、2、3個はぺろりといってしまう。そのお菓子は、日本人にとっては、“頭が痛くなるほど甘い”と賛否両論あるものなのに、自分でも本当...続きを読む

「アルテミス」のコンセプトは、ズバリ、魚料理を充実させること昨今、各国料理店のなかで勢いがある国の料理はどこかと聞かれれば、「まずはトルコ料理でしょう」そう答えるに違いない。新店が続々とオープンし、いま、トルコ料理からますます目が離せなくなっている。2009年8月、広尾にオープンしたトルコ料理店「ア...続きを読む

軍のシンボルが“大鍋”だった食いしん坊集団トルコには、かつてオスマン帝国という13世紀後半から（本格的な国づくりはひとまず措くとして）20世紀に繁栄した、600年余の歴史を持つ集権国家が存在した。最盛期である16世紀には、アジアやヨーロッパ、北アフリカにまでその領土を広げ、各地のあらゆる文化を融合し...続きを読む

銀座4丁目の交差点から新橋方面へ向かって歩き、松坂屋の手前の道を左へ。１つめの交差点のビルの地下2Ｆに、今年の5月14日、突如としてトルコ料理店が現れた。店の名は「コンヤ」。トルコの内陸の地カッパドキアの南西に位置する都市コンヤからその名をとったというこの店は、コンヤ出身の男性と日本人女性が満を持し...続きを読む

・・・ほとんど人とすれ違わない車通りの激しい通りを歩き、1本の脇道にはいると、エントランスへと辿りつく。素朴な街に忽然と構える青と白のシャープな建物。心地よい期待を胸にドアを開けると、目の前に広がるのは開放的で素朴な空間。温かい空気までも漂う。一瞬目を閉じ、幸福感を楽しみながら料理への期待に胸を膨ら...続きを読む

※2011年閉店いたしました。今年は日本におけるトルコ年ということもあってか（どうかはわかりませんが）、最近「おすすめのトルコ料理店はありませんか」と聞かれることがよくあります。トルコ料理店というと、以前は味云々とにかく名高い料理を中心にラインナップしているお店が多かったのですが、いまでは小麦粉料理...続きを読む

※2011年より、店名は以前と同じながら、経営者や料理人が変わり、別の店として営業しています。“日本にあるトルコ料理店は、みんなおなじような料理ばかりだしているからつまらないよ。トルコにはいろんな専門店があって、お店によって個性がでているよ。日本もいろんな専門店があるでしょ。それとおなじ。ケバブは日...続きを読む