台湾ママの素朴な家庭料理【後編】(2ページ目)

百合根と野菜の炒めもの

野菜は旬のものを組み合わせてもOK

＜材料：4人分＞

百合根・・・・・・1個

ギンナン・・・・・20粒ほど

ニンジン・・・・・1/2本

アスパラガス・・・4本

きぬさや（もしくはスナップエンドウ）・・・20個

塩・・・・・・・・少々

サラダ油・・・・・少々




＜作り方＞
1)　野菜の下ごしらえをする。百合根は1枚ずつはがして塩ゆでにしておく。ギンナンは煎ってから殻をむいておく。スナップエンドウ、アスパラガスは軽く湯通ししておく。アスパラガスは適当な長さに切っておく。ニンジンは薄目の短冊切りにしておく（生のままで可）。

2)　フライパンを熱し、サラダ油を入れてから野菜を入れて炒める（中火）。１分ほど炒めたら塩を入れて味を整える。さらに1分ほど炒める。


3)　できあがり。



注）台湾では、調理をするとき「うま味化学調味料」を使う人がまだ多いのですが、今回はうま味化学調味料を入れないレシピを掲載しました。もしもうま味化学調味料で味を整える場合は、2)の段階で塩に続いて入れてみてください。

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家族や友人と食卓を囲んでにぎやかに食べるのが台湾流


＊関連リンク＊

ガイド記事「簡単レシピ！　家庭料理を李太太に教わりました　台湾ママの素朴な家庭料理」

ガイド記事「台湾ママの素朴な家庭料理【前編】」

勝美旅行社（李太太のご主人経営、台北にある旅行代理店。日本語可）

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