【お正月準備】　今日は年に一度のお餅つき

古くから「9日餅は搗かないこと」と言い伝えられてきたので、29日には餅つきをしません。 31日では忙し過ぎるので、我が家では毎年12月30日に餅つきをします。 杵と臼を使うことはなくなりましたが、家庭用の餅つき機でもじゅうぶん、こしの強いおいしいお餅が つきあがります。お供え餅（鏡餅とちょぽ餅）と丸餅を作ります。搗きたての餅を一個ずつラップで包み、 密閉袋に入れて冷凍保存しておけば、 自然解凍で、柔らかい餅がいつでも食べられます。 鏡餅は、丸めた餅をそれぞれラップで包んでから重ねて飾っておくと、カビやひび割れ が抑えられます。昔と違い、今は北国でも家中が温かいので、お供え餅を11日の鏡開きまで 食べられる状態にしておく為に、こんな一工夫がなされるようになりました。此処庄内地方は丸餅です。ちょぽ餅はこの地方独特のお供え餅です。

※鏡もちの飾り方はこちら→【冠婚葬祭のガイドサイト】

　 餅の作り方　（鏡餅・ちょぽ餅・丸餅）


■材料■

・餅米　...........................1升
・片栗粉　.........................適量

用意する道具
餅つき機・バット・ヘラ・ラップ・ボウルに水


■作り方■

1. 餅米をといで6時間～1晩水につけて置く。

2. 米をザルにあけて5分間水切りし、餅つき機にあけて平らにならす。

3. ボイラーに熱湯を入れて蒸す。（水を入れるより早く蒸しあがる。）

4. 蒸しあがったら10分間搗く。途中2～3回、ヘラで水を少量かけると滑らかな餅になる。 （水をかけ過ぎないこと。）

5. 片栗粉を敷き詰めた餅取りバットにあける。

（餅つき機により搗き方は違います。添付の説明書に従ってください。）


6.▼早くしないと餅が固まってしまうので、すばやく作業する！▼



1.熱い餅を手で千切る。
2.綺麗な面を外に押し出すようにする。
3.裏側を寄せて閉じる。
4.両手で丸く整える。
成型したら（表面がしわしわになるので）冷めて固くなるまで触らない。

7. ちょぽ餅は、神棚、各部屋、トイレ、お風呂場、台所の火を使う場所、水周り等に供えるお供え餅で、 丸餅の上に小さく丸めた餅をのせて、四角に切った半紙にのせ、要所要所に飾ります。



8. 1升でこれだけの餅が出来上がりました。

（3軒分の鏡餅+ちょぽ餅+丸餅）

あと1升搗きます。

※雑煮の作り方

■ 昨日紹介したのは「ツナキャベツ」　 レシピはこちら！