冷めてもふかふか！イーストを使って作る中華饅頭　お釜で本格的中華まん！

冷めてもふわふわの中華饅頭を炊飯器で作ります。以前に紹介した肉まんは、ベーキングパウダー使用で、 手軽に作れるものの、冷めると硬くなってしまうのが欠点でした。（電子レンジや蒸し器で温めなおせば大丈夫！）
今日の中華まんじゅうは、ドライイーストで膨らませるので、冷めてもふかふかの本格派です。皮の材料と作り方は、ホットプレートで作る焼きまんじゅうと同じです。

・ホットプレートで作る焼きまんじゅう（ドライイースト使用）
・蒸し器で作る肉まん（ベーキングパウダー使用）
・炊飯器で作る肉まん（ベーキングパウダー使用）
・炊飯器クッキングの注意点

お釜でふかふか中華まん ■材料■ 5合炊き炊飯器用 皮 ・薄力粉　........................200g ・ドライイースト　................小さじ1 ・砂糖　..........................大さじ1 ・塩　............................一つまみ（小さじ1/8） ・ぬるま湯　......................110cc（人肌程度の温度） ・サラダ油　......................大さじ1 具 ・豚挽き肉　......................100g ・キャベツ　......................4～5枚 ・椎茸　..........................2枚 ・長ネギ　........................1本 ・人参　..........................少々 ・生姜　..........................みじん切り小さじ1 ・白ゴマ　........................少々 ・醤油　..........................大さじ1弱 ・塩　............................一つまみ ・砂糖　..........................小さじ1/2 ・酒　............................大さじ1/2 ・コショウ　......................少々 ・ごま油　..........................大さじ1/2 ■作り方■ 1.大きめのボールに、小麦粉、イースト、塩、砂糖を入れ、泡立て器でかき混ぜて粉に空気を入れる。（又はふるう） 2.箸3本でかき混ぜながら、ぬるま湯を少しずつ加えていく。 3.だいぶまとまってきたら、サラダ油を加えてこねる。 4.なめらかになるまでしっかりこねたら、ビニール袋に入れて、室温で50分間休ませ、発酵させる。 （夏場なら30分程度で良い：生地が倍量に膨らむ） 5.野菜をみじん切りにする。 6. フライパンにごま油を大さじ1熱し、ひき肉と生姜を炒め、パラパラになったら野菜を加えて炒め、汁気を飛ばす。 7.調味料で味付けして火を止め、白ゴマを混ぜる。 8.2倍に膨らんだ生地を、打ち粉をした台にのせ、生地の中のガスを抜きながら伸ばす。 9.具をのせて包む。 10.ジャーの内釜にサラダ油を塗り、まんじゅうを入れ、炊飯器にセットし、保温にして15分ほど2次発酵させる。 11.まんじゅうの周りに、水を半カップ弱（90ccほど）流し入れ、普通に炊く。 12.ふわふわ皮の極上中華まん、切り分けて召し上がれ！ ひとこと 焼きまんじゅうの具にしましたが、肉まんの具でも、ピロシキの具でも美味しいです。 生地は、上が厚い方が、ふんわり炊き上がりますので、閉じ口を上にしてください。炊く際に釜に流し入れる水の分量ですが、炊飯器によって蒸発する量が若干違うようです。一度炊いてみて、底がべとつくようでしたら、次からは水の量を減らしてください。 ■ 前回紹介したのは「凍り豆腐の炊き合せ」　レシピはこちら！