●小田巻き蒸しうどん ＜三人分＞
鶏ささ身 2枚
海老 3尾
筍 30ｇ
椎茸 3枚
ぎんなん 9個
三つ葉
うどん 2玉
卵 4ケ
出し汁 3Ｃ
味醂 大さじ1
砂糖 小さじ 1.5
塩 小さじ 2
醤油 小さじ 1.5
｛作り方｝
1.ぎんなんの皮を剥き、湯に入れて薄皮を取る。
2.卵に出し汁＜調味料で味付けしたもの＞を加え裏ごしする。海老の皮と背わたをとる。椎茸は粗い千切り、筍は薄く、ミツバは2cmに切る。
3.鶏肉をそぎ切りにして醤油少々をかける。＜しょう油洗い＞
4.うどんは熱湯に通しほぐしておく。
5.具を丼に盛り付け卵汁をはって強火で2分弱火で15分ほど蒸す。
《食欲がない時はうどんのかわりに豆腐を4cm角に切って加えたらいいです》
●洋風小田巻き蒸しうどん
具は和風と同じでもいいのですが、人参、アスパラ、ブロッコリー、カリフラワー、ウインナ、コーン等もとても合います。
具を下茹でして軽く塩コショウしたら、卵4個に牛乳3C＜牛乳2Cにスープ1Cでもよい＞、塩小さじ1強を混ぜた卵汁をかけて同じように蒸す。溶けるチーズを加えてもおいしいです。
●玉子酒
酒 200cc
卵黄 1コ
砂糖 大さじ2.5
｛作り方｝
1.酒をとっくりに入れて熱燗にする
2.卵黄と砂糖を混ぜる＜泡だて器は使わない＞
3.2の中に1を流し入れながら（酒に）火をつけてかき混ぜる。
《火傷しないように気をつけてください》
★昔ホットコーラなるものが喉にいいとかで流行った事がありました。＜喫茶店のメニューにも登場したものです＞ほんとに喉によかったかどうかは定かではありません。
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