簡単、うまい！豚肉と大根のあっさり煮（★）4人分　調理：約30分

・ネギとしょうがが隠し味。あっさり塩味うまみたっぷり

材　料

豚バラ薄切り肉200g大根1/2本長ネギ白い部分1本分しょうが少々細ネギ（彩り用）少々乾燥昆布1枚（10cm片）水300cc料理酒50cc塩小さじ1～醤油小さじ1/2ごま油大さじ1.5粗挽きこしょう適量
【豚肉の下味用調味料】
料理酒大さじ1塩・こしょう各少々

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作　り　方

昆布は2cm幅程度に切り分け、分量の水に30分ほど浸けてだしをとっておきます。


豚肉は5cm幅程度に切り、下味用調味料を軽くもみこんで、室温に置いておきます。


大根は皮をむいて厚めの半月切りに、ネギは斜めに細く切り、しょうがは皮をむいて千切りにします。


鍋にごま油、ネギ、しょうがを入れて火にかけ、軽く炒めて香りが立ってきたら豚肉を加えて火が通るまで炒めます。


豚肉に火が通ったら大根を加えて軽く炒め、油が全体になじんだら、昆布を浸けた水、酒、醤油、塩を加えて全体を混ぜ、ふたをします。5分ほど煮たら火を止め、ふたをしたまま5分ほど置いて味をなじませます。食べる直前に小口切りにした細ネギと粗挽きこしょうを散らします。

ポ　イ　ン　ト

・8分目まで大根に火が通ったら火を止め、余熱で火を通すと、シャキっとした食感に仕上がります。
・塩加減は、お好みで調節してください。

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【煮物のレシピ】

■豚角煮（豚バラと大根の煮物）　■イカと里芋の煮物
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■ミートボールのトマト煮などなど

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