2005　おせち代わりになるお惣菜レシピ


牡蠣（カキ）の佃煮

タコのレモンハーブ和え

真鯛の昆布〆

うまき（うなぎの蒲焼入り玉子焼）

サーモンのマリネ

お煮しめ代わりに
塩豚と根菜と大福豆のシンプル煮物


牡蠣（かき）の佃煮（★）作りやすい量　調理：40分

・ちょっと豪華で日持ちがする、牡蠣を使った常備菜。
お客様がいらしたときにも重宝します




　材　料　



加熱用牡蠣（かき）2パック（約300g）
しょうが千切り大さじ1/2杯分
料理酒100cc
砂糖（三温糖）大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ2

その他…　塩水、ゆずの皮


　作　り　方　


カキは身をつぶさないように、塩水できれいにふり洗いし、キッチンペーパーなどで水気をおさえます。


鍋に料理酒としょうが、砂糖とみりんを加え、沸騰したらカキを加えます。


あくを取り、醤油を加えます。再沸騰したら落し蓋（なければキッチンペーパーなど）をして、弱火で煮汁が少なくなるまで煮てゆきます。


焦げつかないように気をつけながら、ごく弱火で煮汁がなくなるまで煮詰めます。食べる際にゆずの皮を添えます。



　ポ　イ　ン　ト　


・最初に甘味をカキに吸わせてから醤油を加えます。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。