| おうちでおせち 2004 |
【INDEX】
牛肉の八幡巻き
鶏牛蒡
伊達巻
たらこ昆布巻
甘味噌風味の田作り
鶏松風
松前漬
焼豚
たこ酢
杏の甘煮
海老のフリッター
| たらこの昆布巻 （★★） 約80分 |
| 材 料 |
干昆布（18×15cm程度：2枚）、たらこ（4腹）、かんぴょう（1本）
【調味料】
水（300cc）、料理酒（100cc）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ1)
※たらこの塩分によって、醤油は調整してください
| 作 り 方 |
昆布とかんぴょうは、それぞれ水（分量外）に20分ぐらい浸けて戻します。昆布は水気をふきとり、かんぴょうもよくもんで洗った後、しっかりと絞っておきます。
昆布の上にたらこを置き、手前からきっちり巻いてゆきます。かんぴょうを2巻きしてしっかりと結びます。※昆布を半分に切ってたらこを1腹ずつ巻いても、1度に2腹巻いてもどちらでもいいです。煮るお鍋の大きさによって調節してください。
鍋に昆布巻を入れ、水と酒を加えて煮ます。沸騰したら弱火にして約20分。その後砂糖を加えて落し蓋をして、さらに15分ごく弱火で煮てゆきます。
その後醤油を加え、煮汁が少なくなるまでさらに15分煮ます。火を止め、冷めるまで昆布巻を入れたままにして味を含ませます。| ポ イ ン ト |
たらこを昆布に巻くときは、繊維に逆らうようにして巻きます。繊維に沿って巻くと、煮ているうちに昆布が膨らんでしまいます。
おうちでおせち 2004 アレンジおせち 2003 年中行事と食文化 おせち料理■材料別：ガイドのレシピ一覧
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