・お砂糖を使わなくても、ヤーコンとにんじんの持つ自然の甘みで十分おいしく。 
ヤーコン（大1/2本：約170g）、にんじん（1/2本）、料理酒（大さじ2）、みりん（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ1）、ごま油（大さじ1.5）、白ごま（適量）
 ヤーコンとにんじんは、それぞれ同じ長さと太さに切りそろえます。ヤーコンは酢水に放った後、ザルにあげて水けをよく切り、キッチンペーパーなどで水けをおさえます。 フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒めてゆきます。油が全体に十分まわったら、ヤーコンを加えます。長めに（5分程度）炒めたら酒を加え、フタをして2分ほど蒸し焼きします。 水けがなくなったら、みりんを加えてさらに炒めます。1分ほど炒めたら醤油を加え、汁気がなくなってテリがでてきたら完成です。お好みで白ごまを振ります。
・ヤーコンもにんじんも、自然の甘みの強い野菜。最初に少しじっくり炒めると、お砂糖を加えなくても十分に甘みが出ます。 |
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