| ホタテのクリーム煮 （★） 4人分：約30分 |
・寒い日は、芯からあったまる温かいお料理が一番。クリームのコクのまろやかさが、さらに気持ちも温めてくれます。見た目よりずっと簡単で、材料もシンプル。ライ麦パンとの相性が、抜群なんです。
| 材料 |
ホタテ貝柱（12コ：生食用）、薄切りベーコン（6枚）、玉ねぎ（小1/2コ）、にんにく（1かけ）、ゆでた緑野菜（今回はほうれん草を使用）
オリーブ油（大さじ1）、生クリーム（200cc）、白ワイン（50cc）、水（50cc）、塩・コショウ
| 作り方 |
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。ゆでたほうれん草は、食べやすい大きさに切っておきます。ベーコンは半分に。ホタテは、クッキングペーパーで水気をしっかりおさえ、軽く塩コショウをしたら、ベーコンを巻き、巻き終わりを楊枝で止めます。
フライパンにオリーブ油を入れ、温まったら玉ねぎとニンニクを入れます。中火以下で、透き通る程度まで炒めたら、ベーコンの巻き終わりを下にして、ホタテを焼いてゆきます。焼き色がつき過ぎないように注意します。
両面を軽く焼いたら、白ワインと水を入れ、アルコールが飛ぶまで沸騰させ、ふたをして2～3分程度蒸し煮にします。
生クリームとほうれん草を入れ、全体にからめたら、塩（小さじ1/2弱）・コショウで味を整え、完成です。| POINT |
・彩りになる緑の野菜は、アスパラ・いんげんなどご自宅にあるものをお使いください。ローズマリーなどのハーブもよく合います。
・クリームの色があまり濁らないように、焼き色をつけすぎないように注意してください。
・ベーコンの塩味は、ものによって異なります。味見をして、最後の塩の量は調節してください。
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