サバの生姜山椒煮 [家族のお弁当レシピ] All About

■おかずレシピガイドのレシピ集【一品もの】／【お肉】／【魚介類】／【野菜】／【おやつ】

サバの生姜山椒煮　（★★）4人分：40分

　材　料　

生さば（2尾）、たまねぎ（1コ）、しょうが（みじん切り：大さじ1/2）、山椒の実（花椒：10粒程度）、サラダ油（大さじ2）、ゆでインゲン（適宜）

下味用調味料：
料理酒（大さじ1.5）、塩（小さじ1/3）、しょうが（すりおろし：大さじ1/2)

あわせ調味料：　
醤油（大さじ3）、みりん（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、三温糖（大さじ1/2)、味噌（小さじ1/3～1/2）

　作　り　方　

　１　玉ねぎは薄切りにし水にさらす。しょうがはみじん切り
　　　とすりおろしにする。ゆでいんげんは小口切りにする。
　　　サバは3枚におろして処理し骨を抜いて6等分にしたら、
　　　下味用調味料を軽くもみこんで10分ほどつけておく。

　　
　２　サバの水気をキッチンペーパーなどでおさえておく。
　　　フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切り
　　　と山椒を軽く炒め、香りがしてきたらサバを加えて
　　　両面をかりっときつね色に焼く。

　３　よく溶いておいた合わせ調味料を２の中へ注ぐ。
　　　汁気が少なくなり、照りが出てきたら火を止める。
　　　さらしておいた玉ねぎの水気をよくきってお皿に
　　　盛り、その上に熱々のサバをのせ、いろどり用の
　　　インゲンをちらしたら完成。

　ポ　イ　ン　ト

　・しょうがと山椒の量はお好みで。
　・いわしなどのお魚でもおいしくいただけます。

ホタテのクリーム煮、いわしの蒲焼、タコのマリネ…
我が家の魚介類のレシピは、こちらにまとめています。