| 炒り豆腐 （★） 4～5人分：調理 約30分 |
野菜たっぷり、体にやさしいおかず。
白いごはんとの相性が、とてもいいんです。
白いごはんとの相性が、とてもいいんです。
| 材料（約4人分） |
豆腐（1丁）、鶏挽肉（150g）、にんじん（大1/2本）、タケノコ（水煮：1/4本）、しいたけ（4～5枚）、長ねぎ（1/2本）、しょうが（薄切り4枚）、卵（1コ）、グリーンピース（お好みで）
【調味料】ごま油（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ2）、料理酒（約50cc）、塩（小さじ1弱）、しょうゆ（大さじ1）
| 作り方 |
豆腐は電子レンジで3分加熱し、軽く水を抜きます。
しょうがは千切り、ニンジン・タケノコ・しいたけはさいの目切り、ネギは小口切りにします。グリーンピースはさやから出し、塩茹でしておきます。
お鍋にごま油をしき、しょうがを軽く炒めます。香りがしてきたら、鶏挽肉を炒めます。お肉が白くなってきたら、グリーンピース以外の野菜をすべて入れ、6～7分炒めつづけます。
酒・みりん・砂糖をいれ、火を弱めてふたをして5分ほど蒸し煮します。その後水抜きしておいた豆腐を、手でつぶしながら入れます。塩・しょうゆを入れて強火に戻し、汁気がなくなるまで炒めつづけます。
溶き卵を入れ、全体をよく混ぜ合わせます。最後に塩茹でしておいたグリーンピースを入れ、ひとまぜしたら完成です。| POINT |
・塩・しょうゆの量はお好みで加減してください。
・グリーンピースがなければ、あさつき、三つ葉などのご自宅にある緑の薬味野菜で代用できます。
・お豆腐を使ったお料理、他には
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