| ティラミス （★） 約30分（冷蔵時間含まず） Ｐ１ |
＜材料＞今回は約20cm角の耐熱皿を使用
・上のチーズクリーム
マスカルポーネチーズ（250g）、卵白（2コ分）、卵黄（1コ分）、粉砂糖（70～80g）、ココアパウダー（適量）
・下の台部分
市販のビスケット（約10枚：お皿に敷き詰められる量）、インスタントコーヒー（大さじ山盛り2杯）、お湯（50cc）、製菓用ラム酒（小さじ1）
| 作り方 |
インスタントコーヒーをお湯で溶かし、製菓用ラム酒と混ぜます。ビスケットをコーヒーにくぐらせ、お皿の上に並べてゆきます。ビスケットを小さく割って、なるべくすき間も埋めるようにします。
卵黄に粉砂糖（小さじ1杯分だけ残しておく）を入れ、全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。その次に、マスカルポーネチーズを入れ、さらに十分よく混ぜます。
別のボールに、残しておいた粉砂糖と卵白を入れ、ツノがしっかり立つまでよく泡立てます。
混ぜておいた卵黄とチーズの方のボールに、泡立てた卵白を1/3ぐらい入れてよく混ぜます。その後残りの卵白も入れ、今度はスパチュラなどで全体を大きく、泡がつぶれないように混ぜ合わせます。
ビスケットを敷いておいたお皿に、クリームをゆっくり流し込みます。全体が均一になるようにならし、上にココアパウダーをまんべんなくふりかけ、ラップをして冷蔵庫へ。3時間～半日おくと、ビスケットもしっとりして、食べ頃に。| POINT |
・粉砂糖がない場合は、グラニュー糖でも代用できます。
・砂糖やコーヒーの濃さはお好みで調節してください。
・数時間冷蔵庫で冷やしたほうが、味もなじみビスケットもしっとりしておいしくいただけます。
・今回は丸型のビスケットを使いましたが、角型ビスケットやフィンガービスケットだと、もっとすき間なくきれいに並べられます。
・マスカルポーネチーズが手に入らなかったら…
クリームチーズで作るティラミス（次のページへ）・ 残った卵黄、捨てないで！子どもも作れる簡単おやつはこちら。
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