| 豚ロースの赤ワイン煮込み （★） 4人分：調理 50～60分 |
＜材料＞
豚ロースブロック（約500g：今回はネット入りのものを使用）、赤ワイン（200cc）、ホールトマト缶（1缶）、玉ねぎ（大1コ）、にんにく（1かけ）、セロリの葉（適宜）
・調味料
クローブ（4～5粒）、粒黒コショウ（5粒程度）、ローリエ、ブイヨンキューブ（2コ：200ccのお湯に溶かす）、はちみつ（大さじ1）、ナツメッグ、塩
※お好みでつけあわせ用のゆで野菜を準備してください
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＜作り方＞
玉ねぎとにんにくは、薄切りにしておきます。豚肉には、全体に軽く塩とコショウをまぶしておきます。
鍋にオリーブオイル（分量外：大さじ1ぐらい）を敷き、豚ロースの表面全体を焼き色がつくまで焼きます。
いったんお肉を鍋から取り出し、油を少し足して、玉ねぎ・にんにく・クローブ・粒コショウを炒めます。
全体に油がまわり、たまねぎが透き通ってきたら、先ほど焼いたお肉を入れます。次に赤ワインをいれて沸騰したら、ホールトマト（手もしくは木ベラなどで軽くつぶします）・ブイヨンキューブを溶かしたお湯・ローリエ・セロリの葉・はちみつを入れ、落とし蓋をして中火以下で煮込んでゆきます。
途中一度お肉をひっくり返し、弱火で約40～50分。煮汁が3分の1程度までになったら、塩とナツメッグで味を整え完成です。●●● POINT ●●●
・軽くソテーしたマッシュルームやゆでインゲンなど、ご自宅にあるお野菜をつけあわせに飾ってください。
・ブイヨンの塩味と、ワインやトマトの酸味があるので、最後に味見をしてから塩は調節してください。
・パンにもよく合うお料理です。お好みでサワークリームを添えて。
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