| メイプル風味のピーカンナッツパイ （★） 1ホール：調理 15分 （焼き時間50分） |
＜材料＞
ピーカンナッツ（約150g）、アーモンドプードル（または小麦粉：50g）、卵（小3コ）、メイプルシロップ（2/3カップ）、ブラウンシュガー（または三温糖:
120g）、マーガリン（大さじ2）、塩（1つまみ程度）、バニラエッセンス（少々）、ナツメッグ（少々）、市販のパイシート（2枚分ぐらい）
・オーブンは、180度に設定。・直径約25cmのパイ皿を使用。
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＜作り方＞
市販のパイシートは、冷蔵庫におろして解凍させておきます。
ピーカンナッツは、飾り用に50gぐらい取り分けておきます。
オーブンは180度に設定し、温めておきます。
フードプロセッサーまたはブレンダー機能のあるミキサーにピーカンナッツを入れ、粉々にします。その後、アーモンドプードルを入れて軽く混ぜ、その他の調味料を全ていれて、全体が十分に混ざるまで機械を回します。途中ヘラなどでまわりの粉をこそげ落としてあげましょう。ペースト状になったら、フィリングの完成です。
パイ皿に薄く油を塗っておきます。やわらかくなったパイシートを全体の厚みが均等になるようにのばし、パイ皿に敷きます。敷いたらフォークなどでまんべんなく小さな穴を開けておきます。
パイ皿にフィリングを静かに流し込みます。その上に、先ほど取っておいた飾り用のピーカンナッツをまんべんなく散らし、温めておいたオーブンへ。
約50分焼き、中まで火が通ったら完成です。金網の上にあげて粗熱を取ったらいただきます。温かいパイに、バニラアイスクリームを添えても美味しくいただけます。●●● POINT ●●●
・ピーカンナッツパイの特徴でもあるねっとり感のあるフィリングは、シロップを使用するため。お好みで、コーンシロップやケーキシロップ、コクを出したい方はモラセスと割ったりして、ご家庭の味をお楽しみください。
・ピーカンナッツとクルミをブレンドしたパイもおいしいです。
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