（画像提供：サーモス株式会社）
● 【シャトルシェフ】とは
【シャトルシェフ】とは、実は日本のサーモス株式会社（当時日本酸素（株）サーモス事業部）によって開発された真空保温調理器なのだそうです。アメリカで販売されているものは、日本から輸出されている商品なのだとか。
構造は、外側の保温器と内側の調理専用鍋の2重構造。まず内鍋を火にかけ調理し、その後真空保温器で保温調理する、というしくみになっています。
外鍋は電気などを使用せずに長時間保温できる、というもの。通常のお鍋よりも高い保温力が持続されます。
● シャトルシェフを使ってみよう
シャトルシェフは、外鍋も内鍋も、思ったよりもずっと軽いものでした。
今回私は、シャトルシェフを使って、ポトフと煮豚を実際に作ってみました。
どちらのお料理も、ブロック肉を使用し、約15分ガスコンロで内鍋を加熱した後、ガスコンロから内鍋を下ろし、2時間保温器に入れました。
ということで、実際にコンロの前でお鍋をチェックしていた時間は15分。
ポトフのお野菜は、大きめに切ってもしっかりと中まで火が通りました。
お肉に関しても、ブロック肉を使ってもしっかりと中まで火が通ります。
長時間高い保温力がある、ということが実感できました。
● 使ってみたら
実際に使用した感想として、【シャトルシェフ】の最大の特徴はやはり、長時間直接火にかけずに加熱調理が出来る、という点でしょう。
・安全性が高い…
火から下ろしての保温調理ができる。外鍋も電気やガスを用いないから安全。
・経済的である…
コンロの使用時間が、通常よりもずっと短時間で済む。
・時間の有効活用…
保温調理の間、つきっきりにならなくていいので外出も出来る。
・調理面での長所…
煮汁の濁りや煮崩れ、ふきこぼれの心配が要らない。
・調理面での弱点…
煮物でも煮汁を煮詰めなければいけないものについては、不向き。一度保温器で味を含ませてから、再度内鍋をコンロにかけなければいけません。
急いでいる時には不向き。作り始めから完成までの時間を短く済ませたい時は、やはりコンロで直接加熱したほうが時間短縮できます。
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