| 牛肉のしぐれ煮 （★） 調理 10分 |
＜材料＞
牛肉こま切れまたは切り落とし（約200g）、しょうが（薄切り4～5枚程度）、ごま油（大さじ1）
・調味料
三温糖(大さじ1.5）、料理酒（大さじ2）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ1～1.5）
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＜作り方＞
しょうがを千切りにします。小さい鍋またはフライパンにごま油を熱し、しょうがを軽く炒めた後、牛肉を炒めます。
全体に油がまわったら、砂糖・みりん・料理酒を入れ、強火のまま約5分、炒めつづけます。
糖分が牛肉にしみ込んだら、醤油を加え、さらに炒めつづけます。水気がすっかりなくなったらできあがり。●●● POINT ●●●
・お肉がこびりつく時は、一度火からおろして全体を混ぜ、また火にかけると、こびりつきにくくなります。
・冷めると味が濃くなることを考慮してお醤油を加減してください。
・すっかり熱が冷めてから、冷蔵庫で保存。1週間以上もちます。しょうがの量をふやすと、もっと長持ちします。
・糖分と塩分を一緒に入れてしまうと、浸透圧の関係で甘味が入りにくくなります。先に甘味をしっかりつけてから、醤油を加えましょう。
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