※ 黒豆を大人の味のマリネにしてみました。チョロギの代わりに、赤ピーマンで赤を添えます。
＜材料＞
黒豆 100g赤ピーマン 1/3程度
にんにく 小1かけ
パセリ 適宜
（お好みで、玉ねぎのみじん切り）
・マリネ液
レモン汁 1/2コ分
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ2～味を見て調整
オリーブオイル 大さじ1
（お好みで、ライトビールを大さじ1）
＜作り方＞
黒豆は、よく水洗いした後、一晩水（500～600cc）に浸けておきます。浮いてくる豆は、取り除きます。翌日、浸けておいた水で、40～50分中火以下で豆が十分にやわらかくなるまで煮ます。やわらかくなったらざるにあげ、一度水洗いしてから、ざるに上げたまま冷まします。
赤ピーマンは、網やオーブントースターを使って、表面に黒い焦げ目がつくまで焼きます。焼いたら熱いまま水につけ、薄皮をむき、黒豆と同じ大きさ程度のさいの目切りにします。玉ねぎとパセリはみじん切りにします。
ボールに、マリネ液の材料を入れ、切っておいた野菜類を合えておきます。そこへ冷めた黒豆を入れ、よく合え、半日冷蔵庫へ置いておいてから食べます。＞＞ 次のページは たたき牛蒡をアレンジした、変わりきんぴらのレシピ
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