地元新聞紙に折り込まれるこのお店のチラシには、『CHEF PETE'S CORNER』という、デリ専属シェフ、ピーター・ジュリアン氏のレシピを紹介するコーナーがあります。
今回は、「Warm Roasted Potato Salad」。秋の旬のじゃがいもをメインにしたレシピです。ここではマヨネーズが使われますが、アメリカのマヨネーズはClose up!【アメリカのスーパーをのぞこう】でもお伝えしたように、日本のものに比べて甘いです。アメリカ製のビン詰めマヨネーズを使われる場合は問題ありませんが、日本のマヨネーズを使われる場合は、お砂糖などをされた方がより近い味になります。< 材料 >
じゃがいも 2.5ポンド（約1100g強）
チリペパー ティースプーン1杯
にんにく ティースプーン2杯（みじん切り）
塩 ティースプーン1杯
オリーブ油 ティースプーン2杯
サワークリーム 1カップ（注：アメリカは1カップ約240g）
マヨネーズ 0.5カップ
わけぎ 0.5カップ（みじん切り）
★ 1ポンド＝453グラム。 ティースプーン＝茶さじ。 1カップ＝約240グラム。
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< 作り方 >
ジャガイモは皮をむいて、8等分にカット。チリペパー・にんにく・塩・お好みでコショウ・オリーブオイルで合え、175度のオーブンで45分～50分火を通す。その後オーブンから取り出し、10分間冷ます。
サワークリーム・マヨネーズ・わけぎをまぜあらかじめまぜておきます。10分冷ましたじゃがいもと合えて、できあがり。★ 基本はこれ。我が家はこれに、さらし玉ねぎ・いんげんなどを加えます。ご家庭でアレンジして、お楽しみください。
