◇ マーサに学ぶシーザーサラダ ◇
★このサラダはスパイシーで大人向けの味。お子様には辛い！かも★
材料食パン・・・ 2枚（４枚切りなどの厚切りタイプ）
レタス・・・ 1玉（中）の半分ぐらい
にんにく・・ 1かけ
卵の黄身・・ 1個分
アンチョビ・ 1切れ
レモン汁・・ 大さじ1
パルメザンチーズ 適量（お好みで）
使う調味料
・・オリーブオイル、ディジョンマスタード、塩、黒こしょう、カイエンヌペッパー、マーガリン、ウスターソース、バルサミコ酢
1: [クルトンを作る]食パンにマーガリンを軽く塗り、はじ（耳）を落とした後、大き目のさいの目にカット。
それをビニール袋に入れて、カイエンヌペッパーとブラックペッパーをそれぞれ小さじ4分の1、塩ほんの少しを入れ、ふる。調味料がパン全体に回ったら、トースターできつね色になるまで焼く。
焼けたら取り出し、粗熱を冷ましておく。
2: [ドレッシングを作る]
大き目のボールに、塩（小さじ1程度）・アンチョビ・にんにく1かけ（すりおろす）を入れ、泡立て器などでペースト状にする。
更にウスターソース・ディジョンマスタード・レモン汁（各小さじ1/2）・バルサミコ酢（小さじ1/3）・卵の黄身（1個分）を入れて、しっかりまぜる。
しっかりまざったら、オリーブオイル（70ccぐらい）をまぜながら入れる。
3: [もりつける]ドレッシングの入ったボールに、食べやすい大きさに切ったレタスや作っておいたクルトン（3/4程度）を入れ、ドレッシングとからめる。
大きいサラダボールにそれをうつし、残しておいたクルトンと、パルメザンチーズを上からかけたら出来上がり。
★マーサはドレッシングの材料を大きな木製のサラダボールの中にいれ、
いっぺんに作っていましたが、それだとにんにくとアンチョビがうまく
混ざらないので、にんにくをすりおろし、ドレッシングをしっかり作っ
てから野菜と混ぜる形にしました。
レタスは、違う種類をいくつか混ぜ合わせること、手でちぎらずに包丁
でカットすることで、さらにきれいなサラダに仕上がります。
※くれぐれも、食べる直前に作っていただけますよう！！
そうしないと、レタスもクルトンもべちゃべちゃになって悲惨なことに…
