どんなエビもプリプリにする下ごしらえの方法
エビをぷりぷりにする下ごしらえの方法とは
エビをぷりぷりにする下ごしらえの材料
- むきエビ ： 300g
- Ａ）卵白 ： １コ分
- Ａ）酒 ： 大さじ１
- Ａ）片栗粉 ： 小さじ１
- Ｂ）水
- Ｂ）酒 ： 大さじ１
エビをぷりぷりにする下ごしらえの方法・コツとは
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Ａ）の材料です。卵白を軽くほぐして、酒と片栗粉を加えて混ぜます。泡立て器ではなく、菜箸でよく混ぜ合わせればＯＫです。
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せわたを取ったむきエビを加えて、１）を満遍なく付けるようにしながら混ぜ合わせます。ざるに取って、余分な卵白を落とします。
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Ｂ）の材料です。なべにお湯をわかし、酒大さじ１を加えて沸騰させます。２）のエビを加えて、一煮立ちさせて（30秒から1分程度）、 ざるにあげます。
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プリプリのエビが出来あがりです！このエビを使って、おいしいマヨネーズ炒めを作りましょう。
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