【レシピ】簡単！秋の味覚でホイル焼き(2ページ目)

今回はフライパンで蒸し焼きにします。オーブントースターでも加熱できますが、魚の臭いがついてしまうが気になるところです。その点フライパンならさっと洗えて便利です。

鮭と里芋のホイル包み焼きの作り方

■材料（約2人前）

産卵前で栄養たっぷり！

・生鮭もしくはキングサーモンの切り身　２切れ
・里芋　　　中２～３個
・しめじ　　50ｇ
・塩・こしょう　少々
・バター　適宜
・酒大さじ１

[合わせタレ]※タレは作りやすい4人分の分量にしました。
・西京味噌　100ｇ
・酒　　　　大さじ2
・みりん　　大さじ1
・万能ネギ　1/2束
・白炒りごま　大さじ1/2

■作り方

里芋は薄く切って火通りよくします。

1.鮭に軽く塩こしょうして下味をつける。里芋は薄くスライスし、しめじは小房に分ける。合わせタレの調味料を合わせておく。

焦げつき防止のためにバターを薄くぬります。なければオリーブ油やサラダ油でもOK

２.アルミホイルにバターをうすくぬり、鮭→里芋→しめじの順に並べる。最後に上から合わせタレ大さじ1、酒大さじ１をふる。

今回アルミホイルは30cm×28ｃｍを使用。

3.アルミホイルで材料を包む。まず長い辺の頂点を合わせて三つ折りにし、両端も内側に三つ折りにする。
※穴があいていると蒸し液がこぼれてしまいます。フライパンも焦げつくので丁寧に包んで。


4.フライパンに3.を並べて蓋をし、中火で3分、弱火で約15分蒸し焼きにする。

多めに作ってストック！バリエーション効く万能タレ。

お子様用なら、酒大さじ２→水大さじ２に変更可能です。

合わせタレを多めに作って置くと味噌漬けや味噌おにぎりなどにアレンジできます。ガイドのおすすめは、鶏もも肉や、銀たら・サワラなど白身魚の味噌漬け。ジップロックで2～3日漬けこんだら食べごろです。味噌漬けを焼く時には、焦げつかないように味噌を少しふき取ってから焼いてください。漬けこんだまま冷凍もできるので常備しておくと便利です。基本の味噌タレに、にんにくのすろおろし小さじ１程度をプラスしてもいいでしょう。男性好みのごはんがすすむおかずレシピになります。そのほか、味噌汁や炒め物の隠し味など調味料の一つとしてご活用ください。


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