お寿司の、得する頂き方とは？
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| 本当に美しく見とれてしまう芸術の一品です |
寿司店のカウンター初心者でも、「これを知っておけば、お寿司をもっと愉しめて得した気分になれる！」というポイントがございましたら教えて下さい。
中澤さん：
「寿司屋では、玉子を食べればその店が判る」などと言われますが、玉子焼きは他で購入しているお店もあるので、私がお勧めするのは、コハダと穴子です。たとえ大手チェーン店であっても、このふたつに関してはまず自分のお店でつくっているので、注文してみる価値はあります。
諏内：
分かりました。コハダと穴子、ですね！ その他に、中澤さんのお考えになる、お寿司を愉しむポイントとは？
中澤さん：
握りをお箸で召し上がる女性が多いのですが、直接手で召し上がると、手での感触も味わえて、「もうひとつ得をする」と思います。何より、「お寿司を食べている」という感覚になれますよね。
それから…… 『鮮度』ではなく、『食べ時』を。『食感』ではなく、『味』を求めて頂きたい。魚というのは、『食べ時』があるんです。例えば、マグロでしたら5日～1週間寝かせた時。白身のヒラメやカレイでも、新鮮でコリコリとした食感の時でなく、その魚本来の『味』が出てきた時です。この本当の魚の美味しさが判っていらっしゃると、お寿司をもっと愉しめると思います。
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