春の山菜・天ぷらと常備采(4ページ目)

春を代表する桜、染井吉野が終わった後に続いて咲き始めるのが、八重桜ですね。
たわわな八重の花びらが、近づく夏を感じさせてくれます。

この八重桜にも色々な種類があるようで、ピンクの色にも薄いものから濃い色まで、木によって微妙に違います。
塩漬けにするのは、濃い色の方がいいようですが、薄いピンクの花びらもすてがたいものがあります。
また、花は三分咲きから七分咲き程度のものを軸ごと摘み取り、塩漬けに使います。

今回取り上げた山菜類にすべて言えることですが、タイミングを逸すると来年までおあずけとなってしまいます。
散歩に出かけるときは、採取用のビニル袋や小さなスコップ、ナイフ等をお忘れなく、そしていぶかしがられるほど、キョロキョロと木のてっぺんから地面までをじっくり見て歩く習慣をつけましょう！！

9：消毒した瓶などに保存します。