甘く可憐な香り＊カモミール　カミツレとジンジャーの焼き菓子

＊カミツレ（カモミール）とジンジャーの焼き菓子

材料を順番に混ぜ合わせ、型に流すだけの焼きっぱなしケーキ。カモミールの繊細な香りを壊さないように、しょうがは絞り汁だけを使いましょう。カモミールってちょっと薬っぽくて……という方でも大丈夫。レモンとしょうがの香りが、本来カモミールが持つフルーティーさだけを、上手に引き出してくれます。

シンプルな焼き菓子なので、マドレーヌ型やパウンド型、マフィン型などお好みの型で焼いて、おもたせにしても良いですね。

きび砂糖やメープルシロップを使って素朴な甘さに仕上げました。甘みがちょっと足りないな、という方は、アイシングで調節を。メープルシロップの代わりに、はちみつも使えます。