夏疲れを癒すかぼす杏仁プリン [みんなの投稿レシピ] All About

トッピング用のかぼすを薄切りにして器に入れ、ハチミツをかけて冷蔵庫で冷やしておく。（できれば半日～一晩くらい）

ボウルに杏仁霜、ゼラチン、砂糖を入れ、ざっと合わせたら熱湯100ccを加えてよく混ぜ合わせる。

鍋に牛乳を沸かして２を加え、２，３分焦げないように底から大きく木べらでかき混ぜながら煮る。（ゼラチンを完全に溶かす）火を止めてからアマレットを加え、あら熱を取る。

かぼすは皮を薄くむいて（なるべく白いところが入らないように）できるだけ細かいみじん切りにする。

２のあら熱が取れたら４のかぼすを加え、１人分ずつの器に注いで冷蔵庫でよく冷やす。

食べる直前に、１のかぼすと漬け汁をトッピングする。

かぼすの旬は８～１０月。果汁の質・量とも風味豊かな時期です。さわやかな酸味と香り、そして果汁に含まれるクエン酸は、胃液の分泌を正常にし、食欲を促してくれます。さらに日焼けが気になる方のために、ビタミンCも豊富に含まれています。かぼすは、夏の終わりの疲れを癒してくれる、疲労回復効果の高い果実なのです。

定番は、焼き魚やおみそ汁、かぼす酒、などの使い方。もちろんデザートにも活躍できそうですね。ツルンと食べやすい杏仁豆腐に、この瑞々しい香りを閉じこめたくて、すり下ろした皮を入れて固めてみました。
（※注：果汁は加えません。牛乳に酸の強い果汁を入れると分離してしまいます。）

輪切りにしてハチミツ漬けにしておいたかぼすを、漬け汁と共にトッピング。ここでは杏仁霜を使った本格レシピをご紹介しますが、市販の「杏仁豆腐の素」を使ってかぼすの皮のすりおろしを加え、かぼすのはちみつ漬けを添えてももちろん美味しく作れます！杏仁霜が手に入りにくい場合は市販の素でお試し下さいね。