スープの夏☆夏のスープ（2）　ふわふわ卵のにんじんポタージュ

このポタージュ、いつもの作り方とはちょっと変わったレシピ。

にんじんはすり下ろして生のまま使います。タピオカをゆでたコンソメスープに卵でとろみをつけて、すりおろしにんじんを入れておいたスープ皿にそそぐだけ。エミールアンリのスープボウルのような、大きめで深さのある器がオススメ。

ふわふわに泡立てた卵に、タピオカをゆでた少しとろみのある熱いスープを注ぐことで、ふんわり感をキープしたスープに仕上がります。卵のキメがごく細かい、かき玉スープのような状態。しかも、最後のひと口までフワフワが続きます。にんじんとディルの相性も◎。