Q. 「お弁当に炊き立てごはんを入れてはいけない」って本当ですか？
子どものお弁当、炊き立てごはんはNG？
Q. 「毎朝、子どものお弁当用にごはんを炊いて、炊き立てを詰めています。温かいごはんのほうがおいしいと思うのですが、『炊き立てごはんは、食中毒の原因になるからお弁当に入れてはいけない』と知り、心配になりました。ごはんで食中毒になることはあるのでしょうか？」
A. 炊き立てごはんをそのまま入れるのは危険です。しっかり冷まして詰めましょう
夏場のお弁当作りは、食材の扱いに普段以上の注意が必要です。炊き立てごはんは確かにふっくらとしておいしそうですが、実は危険な食材の1つ。温かいままお弁当箱に詰めると、中に蒸気がこもりやすくなり、湿気による雑菌の繁殖を招きます。温かいごはんが、食中毒の原因になってしまうことは珍しくありません。他のおかずにも当てはまることですが、お弁当箱に「あつあつの作り立て」を入れるのは禁物です。調理後すぐに詰めるのではなく、必ず十分に冷ましてから入れましょう。暑い季節ほど、冷ます工程を確実に丁寧に行うことが、お弁当の傷みを防ぐコツになります。
また、調理済みの食材にはなるべく素手で触れないことも大切です。おにぎりを握る際には、ラップや使い捨て手袋を使い、直接手で触れないよう工夫することが推奨されています。市販の抗菌シートを使ったり、保冷剤を添えたりするのもよいでしょう。暑い季節も、ポイントをおさえて、安全なお弁当を上手に作ってみてください。
さらに詳しく知りたい方は、「夏場の『雑菌弁当』にご用心！食中毒リスクが高くなる3つのNG調理」をあわせてご覧ください。
