函館のグルメ

コレだけははずせない函館の最強・食ガイド

多彩なネタを堪能できる寿司、旬味を満喫できる和系や洋系のお店、さらには朝から魚介類を楽しめる食堂、名物の函館ラーメンなど、函館で絶対味わいたいジャンルの中から、ガイド的おすすめ店を厳選。シンプルですが、最強の食ガイドです。

函館の食を楽しむ豆知識

函館といえば、イカ。毎年6月からは、夏イカ、スルメイカとも呼ばれる「真イカ」の漁期で、冬はやわらかな「ヤリイカ」の漁期になります。種類は異なりますがほぼ一年中、その日の朝に水揚げされた朝イカを楽しめるのが函館の魅力。朝イカは食感が命。透明感がありコリコリっとした刺し身をショウガ醤油で、あるいはそこに大根おろしを加えて熱々ご飯にのせて食べるのが地元風。

函館でイカを食べるなら、ここで紹介している食堂や寿司・和食のお店でオーダーしてみてください。いけすで生かしている活イカ、または朝イカを揃えています。あるいは、予約時に伝えておけば、用意してくれます。

ガイド的には、イカを楽しむなら、料理のおいしいお店に出かけてほしいと思っています。

函館は食材が豊富。ざっくりと旬の一部をご案内しますね。春はヤリイカ、ニシン、甘エビ、ボタンエビ、ニラ、アスパラ、夏はホッケ、マイカ、葉野菜、フルーツ、秋はサケ、サンマ、フルーツ、お米、冬はウニ、カキ、ホタテ、ゴッコなどなど。

お寿司ならここ

軽く炙って、甘味を凝縮させたホッキの握り～梅乃寿司

函館では、お寿司ははずせません。港町の寿司屋はそれだけで心浮き立ちますが、津軽海峡・日本海・太平洋（噴火湾）に囲まれた函館エリアは、道内でも魚種が豊富。一層楽しみが広がります。

ガイドのお気に入りは、「梅乃寿司」。ご主人自ら市場に出かけて選る地物と、それを支えるやさしい印象の酢飯がいい相性。粒が細かくさらりとした質感のタラコ、函館らしく大根おろしをのせたイカなど、旬の握りをどうぞ。ここは何より接客が気持ちがいいんです。一見客でも寛げるはずです。夜は常連客で混むので、「ゆっくり味わっていただくなら、昼がおすすめです」とのこと。ぜひのぞいてみてください。

そのほかには、「幸寿司」は多彩なネタに創作寿司が加わり、幅広く楽しめます。

■梅乃寿司
住所：函館市柏木町1-19
TEL：0138-55-3133
参考ブログ：北海道のおいしい時間>函館の旅その参：料理学会～梅乃寿司