アマランサスはキヌアや魚卵に似ている？
アマランサスとは、世界保健機構が「未来の食物」と評価する注目の食材です。南米が原産地でヒユ科ヒユ属の植物。紀元前6世紀頃から「神の黄金の穀物」と称され、食べ続けられている古代食です。イネ科の穀類ではないので「疑似穀類」に分類されます。
アマランサスの粒はキヌアよりもひとまわり小さく、殻がやわらかいので全粒粉で食べることができることと、独特のぷちぷちとした食感が魅力。食感がアクセントになるので、十六穀米など雑穀米の名脇役として知られています。
スープやサラダのトッピングにかけたりと、活用方法は無限。食感が魚卵に似ていることから、ヴィーガンやベジタリアンの間では「もどき料理」にも使われています。
アマランサスの栄養効果
アマランサスはキヌアに似ている？
アマランサスは、その特徴や食感が似ているキヌアとよく比較されます。100gあたりのエネルギーや糖質はさほど変わりません。どちらもたんぱく質、食物繊維が豊富。加えてキヌアは、ビタミンB1、B2を豊富に含みます。
一方、アマランサスは、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、カリウム、リン、鉄といった体の代謝を握る「ミネラル」が豊富。他の雑穀類と比べ、美肌成分やビタミンKが多く含まれていることでも有名です。
こんな人におすすめ
・ボディメイク、ダイエットキヌア同様、穀物の中でもたんぱく質を大変多く含みます。たんぱく質は、成長、新しい細胞と組織の生産、筋肉、神経機能、消化、ホルモンバランスなど、身体全体の重要な機能に必要な栄養素。食物繊維も豊富でダイエットに最適です。
また、ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめで、グルテンフリーのたんぱく源としても人気です。
・イライラ解消、メンタルコントロール
イライラを抑えるカルシウム、神経伝達物質をスムーズにするマグネシウム、亜鉛などミネラルを多く含みます。
・抗炎症作用
アマランサスにはフリーラジカルによる細胞のダメージを防ぐペプチドが含まれており、体内の炎症を抑える効果があります。
・腸など消化機能の改善、美肌
食物繊維も豊富に含んでいることは、腸内環境を良好にし、腸のバリア機能改善にもつながります。グルテンフリーなので腸への負担も少なく、美肌効果も期待大。
髪の健康
必須アミノ酸のひとつであるリジンは、髪の毛の重要な構成成分であるケラチンの合成に必要。薄毛や抜け毛を予防し、発毛を促進します。
アマランサスの上手な取り入れ方は？
スーパーフードの野菜サラダのトッピングにも
お米を炊く際に大さじ1程度のアマランサスを加えて炊いてみましょう。いつもと変わらない食事でも、ビタミンKやカルシウム、リン、マグネシウムなどの栄養素を補えます。
もち麦やキヌアやキビ、ヒエなどいろいろな雑穀と一緒に食べると栄養バランスが整うほか、より食べやすくなります。
また、軽く洗って茹でたものをサラダのトッピングにしたり、スープに加えるのもいいですね。食感がよく満足感がアップします。
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DATA
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原材料：国内産100％アマランサス
内容量：80g
たんぱく質や食物繊維、ミネラルが豊富で、体に必要な栄養素を手軽に摂取できるアマランサス。普段のごはんやサラダに足すだけで、ボディメイクやイライラ解消につながりますよ。記事を参考に、まずは少量のアマランサスからはじめてみませんか？
