カレーから牛すじ煮込みまで！圧力鍋で作る簡単料理4選 [みんなの投稿レシピ] All About

圧力鍋を使って、煮込み料理を時短＆簡単に！おすすめレシピ4選

手間と時間がかかる煮込み料理は、作るのが面倒……。でも、圧力鍋を上手に使えば、とっても簡単かつスピーディーに作ることができます！また、短い時間でもお肉や野菜にたっぷり味が染み込み、柔らかくなるので、贅沢な味わいに仕上がります。今回は圧力鍋を使った煮込み料理のレシピ4選をお届けします。

ビーフカレー

ビーフカレー（出典：ビーフカレーを圧力鍋で！本格カレー料理の人気レシピ）

圧力鍋で牛肉を柔らかく煮込む、本格ビーフカレーのレシピです！市販のカレーのルーは使わず、小麦粉・サラダ油・バターでこだわって作ります。また、マンゴーチャツネやりんごジュースなどを使い、甘みと深みのある味わいに仕上げます。まろやかな味付けが好きな人におすすめです。

【作り方】2人分

肉250gは5cm角に切り、塩、こしょうを振りかけたら、圧力鍋にサラダ油大さじ1を熱し、強火で牛肉の全面に焼き色をつける
次に肉の表面にカレー粉大さじ1をふりかけて炒める
水400mlとチキンスープの素1個を加え、へらを使って鍋底に焦げ付いているカレー粉などを、こそげ取るように良く混ぜ合わせる
圧力鍋のふたをしっかり閉め、高圧の印にあわせ強火で火にかけ、圧力弁が上がり高圧状態になったら弱火で8分加熱する。8分経ったら自然に圧力が抜けるまで置いておく
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切り玉ねぎ200gを色づくまでよく炒め、にんにく10g、しょうが10g、バター20gを加えて炒め合わせたら一度取り出し、フライパンの汚れをふき取る
【5】のフライパンにサラダ油大さじ1とバター10gを熱し、その中に薄力粉大さじ3を振るいながら加え、よく炒める。次にカレー粉大さじ1も振るいながら加え、よく混ぜ合わせる
火からはずして、ダマができないように木べらでよく練り混ぜ合わせる
フライパンのカレールーを4の煮汁を少しずつ加えて溶きのばす
圧力鍋にのばしたカレールーと、5の炒めた玉ねぎを加え混ぜ合わせ、次にマンゴーチャツネ大さじ2、りんごジュース大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、塩小さじ1/3を加え混ぜ合わせながら、蓋をしないで5分ほど煮る
仕上げにバター20gを加え、よくかき混ぜて完成

豚肉とナスのトマト煮

豚肉とナスのトマト煮（出典：圧力鍋で時短。豚肉とナスのトマト煮）

材料を炒めたら、あとは圧力鍋に入れて煮込むだけ。お手軽＆時短に作れる、まろやかなトマト煮のレシピです。トマト、ナス、豚肉をとろりと柔らかく煮込み、にんにくやコンソメで香ばしい味わいに仕上げます。ご飯のおかずやスパゲティのソース、ワインなどのお酒のおつまみにも好相性です。

【作り方】2人分

圧力鍋にバター大さじ1とみじん切りにんにく1片を入れ、香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎ1個を加えて炒める
玉ねぎが透明になったら、乱切りにしたナス3本を加えて、しんなりするまでいため、さらに豚肉150gを加えて炒める
肉の色が変わったら、小麦粉大さじ2を振り入れ、よく炒め、粉っぽくなくなったら、トマト缶1缶を加えて、混ぜる
全体が混ざったら水100mlとコンソメ1個を加え、圧力鍋のフタをして火にかけ、圧がかかったら、弱火にして5分加熱し、火を止める
圧が抜けたらフタを開けて、塩こしょう少々で味を整えたら完成

牛すじ煮込み

牛すじ煮込み（出典：牛すじ煮込みを圧力鍋10分で作る方法！やわらか簡単レシピ）

居酒屋の鉄板メニュー、牛すじ煮込みを圧力鍋で簡単に再現しませんか？圧力鍋を使えば、煮込む時間はたったの10分だけ！赤味噌を入れてより濃厚でコクのある味わいに仕上げました。具材は牛すじのほか、こんにゃく、大根、ねぎなどをたっぷり入れて、ボリューム感のある一品に。

【作り方】4～6人分

牛すじ肉450gを下茹でし、食べやすい大きさに切り分ける
圧力鍋に牛すじ肉、ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れ、材料の表面がかぶるくらいの水を加える
蓋を正しく取り付けたらロックし、強火で火にかけ、おもりが激しく振れはじめたら弱火で5分煮て火を止める
圧力が抜けたら蓋を開け、中身をざるに上げ、ねぎ、しょうがを取り除く。すじ肉はさっと洗い流し、高圧鍋も洗っておく
高圧鍋に牛すじ肉、いちょう切りした大根1本、塩もみして切ったこんにゃく1枚、赤味噌150g、三温糖50g、みりん大さじ3、酒大さじ3、水200ccを加え軽く混ぜ合わせる
蓋を正しく取り付けたらロックし、強火で火にかけ、おもりが激しく振れはじめたら、弱火で5分煮て火を止める
圧力が抜けたら蓋を開け、器に盛り、お好みで七味唐辛子、刻みねぎを飾って完成