ほうれん草の旬・種類

ほうれん草の旬っていつ？

冬の寒い空気に当たると、甘さが増すほうれん草。霜がおりるくらいの寒い季節が特においしいです。その他、ハウス栽培などの技術が発達し、年中食べることができるようになっています。その時期に出盛りの、旬のほうれん草を選ぶようにするとよいでしょう。

• 冬（12月～2月） 千葉県、埼玉県、群馬県
• 春（3月～5月） 千葉県、埼玉県、群馬県、茨城県
• 夏（6月～8月） 群馬県、北海道
• 秋（9月～11月） 千葉県、群馬県、北海道

ほうれん草の種類と時期について

ほうれん草の品種には、江戸時代あたりから食べられていた東洋種と、ヨーロッパからやってきた西洋種があります。

• 東洋種はギザギザとした葉が薄く、アクが少なめ
• 西洋種は葉が厚く、丸みを帯びた葉でアクが強い

現在多く食べられているほうれん草は、この２つの品種のハーフで、ふたつのよいとこ取りを中間種と言います。

よく見るとギザギザ葉と丸い葉がまじっています

ほうれん草：一般的に出回っているほうれん草で、ギザギザの葉と丸い葉が混じっており、肉厚な葉をつけます。土臭さがあり、茎がしっかりとしています。炒め物にしても、しんなりしない力強さがあります。食べるときは、アクをしっかりと抜く必要があります。

葉が縮れていて、肉厚です

縮みほうれん草：１月から３月にかけて出回る、季節限定のほうれん草です。露地栽培のほうれん草の上に、霜が降りることによって、葉が縮れてできたほうれん草です。甘みが強く、加熱してもその甘みは失われません。

ハーブのようなほうれん草です

サラダほうれん草：一年中出回っており、全体的に小さく、葉が薄いタイプのほうれん草です。アクが特に少なく、サラダ感覚で食べることができます。気になる場合は、アク抜きをすることをおすすめします。