そら豆の旬・種類・下ごしらえ

そら豆の旬っていつ？

実は露地栽培が主流のそら豆。5月～6月に旬を迎えます。とはいえ、今は全国の産地で作られているおかげで、1年を通しておいしいそら豆を食べることができるようになっています。次に、主要なそら豆の産地と時期を紹介します。

• 鹿児島：11月下旬～5月
• 愛媛、熊本：4月～5月
• 福岡：4月～6月
• 千葉、茨城：4月下旬～6月
• 宮城、青森、秋田：5月下旬～6月
• 北海道：7月～10月

そら豆の種類

一粒一寸ほどなので「一寸そら豆」です

一寸そら豆: 一粒が3cm（一寸）くらいのため、一寸そら豆と呼ばれているそら豆。大粒の豆を持っており、そら豆の主要品種と言えます。ひとつの莢に大きさのそろった3つの豆が入っているものが上質なそら豆です。加熱すると、ホクホクとした食感とみずみずしさを持っています。

そら豆の下ごしらえ

莢から出した豆に、切れ込みを入れています

ちょっとした手間と心がけで、いつものそら豆をよりおいしく食べることができます。特に鮮度に関しては、気を使いすぎるくらい、気をつかってみてください。いつもよりおいしいそら豆が食べれますよ！

• 莢から豆を出した途端に水分が蒸発し始め、豆が固くなり始めます。ですので、調理する直前に、豆を莢から出すのがちょうどよいです
• ゆですぎると、柔らかくなりすぎて、おいしさが半減してしまします。塩を入れたお湯で3～4分ゆでると、ちょうどよい固さに仕上がります
• 火を通す前に、豆に包丁で切りこみを入れると、塩味が浸透しやすくなり、また、皮が剥きやすくなります