山梨のブドウ100%！純国産ワインビネガー
5年以上長期熟成させた「熟成ワインビネガー」（左が白・右が赤）
日本では酢というと米酢が一般的ですが、ヨーロッパではブドウを原料にした「ワインビネガー」（ブドウ酢）もポピュラー。一般的に酢は体に良いと言われますが、ワインビネガーにはブドウ由来のポリフェノールが含まれているのがポイントです。
私の生まれ故郷である山梨は日本一のブドウの産地であり、日本ワイン発祥の地。昨今、日本ワインは海外でも人気ですが、実は山梨のブドウを使った「ワインビネガー」もかなりハイレベル！ なかでもガイドのお気に入りは山梨の老舗ワインビネガー専門メーカー、アサヤ食品の「熟成ワインビネガー」（白・赤）。山梨県産のブドウ100％を使って作られる純国産ワインビネガーです。
白と赤があり、白には「甲州」や「シャンマスカット」などのブドウが使われ、さっぱりしつつもまろやかな味わい。一方、赤には「巨峰」や「マスカット・ベーリーA」などが使われており、ブドウらしいフルーティーさを感じる深みのある味です。
ちなみに、ワインビネガーと同じくブドウを原料にした酢に、バルサミコ酢もあります。アサヤ食品でも年に1回、6年熟成させた純国産のバルサミコ酢を販売していますが、まろやかで濃厚な甘みがあり、こちらも絶品です。
サラダがいくらでも食べられるドレッシング
サラダのドレッシングに。オリーブオイルとは分離しやすいので食べる直前に混ぜるのがポイント
米酢に近い感覚で調理に気軽に使えるのが、「熟成ワインビネガー・白」。手巻き寿司の酢飯に使ってもおいしく、サーモンやハム、レタスなど洋風のネタを使うときには特によく合います。
また、個人的に一番よく使うのがドレッシング。熟成ワインビネガー・白とエクストラバージンオリーブオイルを混ぜ、塩コショウで味を調えれば、かんたんフレンチドレッシングの完成。サラダがいくらでも食べられます。
一方、「熟成ワインビネガー・赤」は、炭酸水で割って飲むのが定番。ロゼシャンパン風の色になり、見た目にもオシャレで気分も上がります。おいしくて気軽に使える熟成ワインビネガー。一度使い出すと手放せなくなること間違いなしです！
DATA
アサヤ食品｜熟成ワインビネガー（白・赤）
内容量：150ml
