「万能粉末調味料」とは？ 冷蔵庫の余りもので作る！

粉末調味料とは？

最近 “パウダードレッシング”と呼ばれる粉状のドレッシングや、醤油やお味噌の粉末など、液状調味料が粉化されたものが販売されており、注目されています。粉末調味料は

• 食材を湿らさずに使える
• 味の調節がしやすい
• 彩りがよくなる
• 食感をプラスする

などの利点があり、白米に加えて混ぜご飯にしたり、サラダ、煮物、揚げ物、麺類に味付けやトッピングとしてかけたり、調味料を溶いてスープにもなるなど、あらゆるタイプの料理の仕上げとして使いやすく、ストックしておくと便利な万能調味料です。
 

粉末調味料は冷蔵庫の余りもので作れる！

冷蔵庫の中は意外な汚れが蓄積しているだけでなく、賞味期限が切れた食材や、管理が悪く湿気てしまっている調味料などが眠っているものです。年末は何かと食材を買い込んだりと冷蔵庫にスペースが必要になるので、年末の大掃除を機に冷蔵庫の中を掃除するのがオススメです。
そこで冷蔵庫にある余りもので作る、最近のトレンドの「粉末調味料」の作り方を解説します。
 

カルシウムたっぷり、カンパンがアクセントの和風味

■材料
・煮干し（いりこ）　10ｇ
・砂糖　大さじ1　1/3杯
・醤油　大さじ1杯
・煎りごま（白）　大さじ2杯
・青のり　小さじ1杯
・ゆかり　小さじ1杯
・カンパン　4個（約10ｇ）
■作り方
1. 煮干しは包丁で細かく刻みます。カンパンは袋に入れ、麺棒で細かく砕きま　す。
2.フライパンに1を入れ、中火でから炒りします。そこに砂糖を加えて混ぜ合わせ、アメ色になったら、醤油を加えて絡め、火から外します。
3. ボウルに2、いりごま、青のり、ゆかり、カンパンを加えて混ぜ合わせます。

※アレンジとしてお茶漬け、サラダ、冷奴などお勧めです。
 

そうめんが大活躍！ 風味豊かなカレー味

■材料
・そうめん　10ｇ
・オリーブオイル　小さじ1杯
・砂糖　小さじ1/4杯
・鶏がらスープの素　小さじ1杯
・黒胡椒　小さじ1/10杯
・桜エビ　2ｇ
・乾燥わかめ　2ｇ
■作り方
1. そうめんは袋に入れ、麺棒で叩き、細かく砕きます。
2. フライパンに1、オリーブオイルを加えて炒めます。そうめんがカリカリになるまで炒め、砂糖、鶏がらスープの素、黒胡椒を加えて混ぜ合わせます。
3. 桜エビ、乾燥わかめは包丁で細かく刻みます。
4. ボウルに2、3、カレー粉を加えて混ぜ合わせます。

※アレンジとして、おもちやチーズトースト、オードブルのトッピングなどにお勧めです。
 

ピリっとスパイスがきいた、イタリアン風　塩味

■材料
・ポテトチップス（塩）　20ｇ
・素焼きアーモンド　10ｇ
・唐辛子　1/2本（一味でも可）
・パセリの微塵切り　小さじ1/2杯
・昆布茶　小さじ1　1/2杯 ■作り方
1. ポテトチップス、昆布茶をボウルに入れて麺棒で細かく砕きます。
2. アーモンド、唐辛子は包丁で細かく刻みます。
3. 1、に2、パセリの微塵切りを加えて混ぜ合わせます。
 

カルシウムたっぷり、カンパンがアクセントの和風味

煮干しやお醤油が入っているので、お茶漬け、冷奴との相性がとても良いです。また、カンパンがクルトンのようなアクセントになるので、サラダとの相性もばっちり。
 

そうめんが大活躍！風味豊かなカレー味

カレー粉が利いているのでチーズとの相性がよく、チーズトーストや、クリームチーズとあわせてオードブルの飾りにお使いいただくのがオススメです。また焼いたおもちにもよく合います。
 

ピリっとスパイスがきいた、イタリアン風

ポテトチップスは塩分があるので、イモ類やごはん類との相性が特によく、混ぜご飯、ポテトサラダ、じゃがバターのトッピングなどがオススメです。

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