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絶対に訪れるべき最高峰フレンチ！ロオジエのすべて(画像)(7ページ目)

東龍

執筆者：東龍

ブッフェ・フレンチガイド

魚のムースをまとった甘鯛のヴァプール キャビア添え かぶのラメル 貝類と岩海苔の取り合わせ シトロン風味

魚のムースをまとった甘鯛のヴァプール キャビア添え かぶのラメル 貝類と岩海苔の取り合わせ シトロン風味

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エントランス
ウェイティングスペース
装花
螺旋階段
メインダイニング
サラダ菜に包まれた毛蟹のサラダ カルダモン香るアスパラガスのロワイヤルとアイスクリーム ”アルジャントゥイユ”
魚のムースをまとった甘鯛のヴァプール キャビア添え かぶのラメル 貝類と岩海苔の取り合わせ シトロン風味
シャラン産鴨胸肉のロティ かぼちゃのピューレとレモンコンフィ 夏トリュフ添え ビーツのヴィネグレットでグラッセしたプティオニオン フォワ入りのソース
アビランドのショープレート
左がエグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョン氏、右が料理長の山下泉氏
ロオジエ
ミント風味のクレームと軽やかなガナッシュ カカオ豆のクルスティヤン 爽やかなミントとショコラのソルベ

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