ユーロクッチーナ展Report Vol.07：最新キッチン機器 [キッチン] All About

ユーロクッチーナ展に見る世界の最新キッチン機器の動向

FTK(Future Technology of Kitchen)という名の会場がEuroCucinaに隣接して設けられている。いわゆる最新のキッチン機器を専業メーカーが競い合う展示会だ。2014年度は日本にも輸入販売されているMiele,Electrolux,Gaggenau,TEKA,Fabarなど35社が出展した。

大きな変化は、キッチン機器のコントロールをホームソリューションのひとつとして捉え、iPhoneなどの端末を使ってコントロールする機器が増えてきたこと。2年前に登場して話題を集めたフリーゾーンIHがより改良されてきたことなどが挙げられる。いわゆるINTERACTIVE COOKINGが現実的な段階に入ってきた。

BEKOの展示ブース

BEKOのIndyFlex IH Cooker

BEKOのFreeInduction IH Cooker

CANDYの新型フランスレンジ

Electroluxの展示ブース・SOUS -VIDE（真空調理システムを家庭用に！）

Electroluxの提言する新しい調理システム「SOUS VIDE（フランス語でスイヴィと読む）」は、業務用厨房の世界ではすでに普及しつつある真空低温調理法の家庭版で、今年のeurocucinaの一番の目玉と呼べる。この調理機器はMilano のフォーシーズンズホテルでおこなわれたElectrolux主催のディナーパーティでもお披露目された。

真空パックした食材を摂氏55度のスチームコンベクションオーブンで12時間かけて調理するという究極のスロークッキングであり、スローフード発祥の国にふさわしく一番身近に採取できる地場の肉、魚、野菜などをできるだけビタミンなどの栄養価を破壊しない方法で美味しく調理する方法として脚光を浴びている。
ガスクックトップのバーナーのフラット化が進み、シンプルかつハイカロリー化がますます深耕化してきたのも今年の傾向だ。