口福を約束する珠玉の銘菓が集まる金沢の玄関口

抹茶 ふくさ餅@村上

「村上」の薫り高い上質な抹茶をこだわりの自家製餡に練り込んだ夏季限定の「抹茶 ふくさ餅(216円)」。

2015年春の北陸新幹線開業に合わせて全面的にリニューアルした金沢駅構内のショッピングモール「金沢百番街」。その名の通り100店舗以上の専門店が集まる百番街には和菓子処の名に相応しく、たくさんの和菓子店が入居しています。

創業100年以上を誇る老舗から話題のニューフェイスまで金沢の名店人気店がズラリと顔を揃え、できればすべて紹介したいところですが、その中でも普段は洋菓子派という人も和菓子には一家言持つという和菓子通も納得の逸品を選んでみました。


目から鱗! 粒あん嫌いを改心させる極上のきんつば

きんつば&うぐいす@中田屋

左:えんどう豆の瑞々しい緑が美しい「うぐいす(184円)」、右:職人技が光る極上の「きんつば(184円)」

創業から100年以上という店が珍しくない金沢で、比較的新しい部類に入る昭和9年創業の中田屋。素材にこだわり、伝統の製法で1つ1つ丁寧に手作りされている同店の和菓子はどれもおすすめですが、中田屋と言えばやはり「きんつば」。

形を崩さないように時間をかけてじっくりと炊き上げた北海道産の大粒で糖分を多く含んだ最高級の大納言小豆に、砂糖と粘りが強く保水性に優れている京都府丹波地区の丹波寒天を加え、1つ1つ丁寧に焼き上げる中田屋のきんつばは一口食べれば他との差は歴然。
春限定のきんつば さくら@中田屋

柔らかな白餡に薄ピンクの桜葉が愛らしい「きんつば さくら(184円)」(2月初旬~4月中旬)

ふっくら艶やかな小豆は優しい食感で甘さを引き立てる塩加減が絶妙な上、しっかりとした甘さがあるにも関わらず後を引くことなく、さらりと舌の上で溶けていきます。

和菓子をあまり食べない人は粒あんが苦手という人が多く、実は私もそうなのですが、中田屋のきんつばだけは大好物。粒あんを敬遠している人も1度食べればその美味しさのとりこになるはずです。
秋限定の毬栗(いがぐり)@中田屋

艶やかな能登栗をふんだんに使った秋の味覚「毬栗(248円)」。栗がほくほくしてとっても美味しいですよ!

定番の小豆(184円)の他、愛らしい桜の花をあしらった春の訪れを知らせる「さくら(184円)」、秋から春にかけて店頭に並ぶえんどう豆を使用した「うぐいす(184円)」、能登栗を贅沢に配した秋のお楽しみ「毬栗(いがぐり248円)」などの季節商品もおすすめ。

さらに物産展限定なので通常のお土産にはできませんが、加賀野菜15品目の中で一番人気の五郎島金時を練り上げてスイートポテトのように仕上げた「金とき」、香ばしいクルミを滑らかなこし餡の中に閉じ込めた「くるみ」、栄養豊富なひよこ豆を使った「雛ひよこ」もあり、見かけた際は迷わずゲットしましょう!

中田屋(価格はすべて税込です)
きんつば:1個184円、5個入842円、6個入1080円、10個入1782円
さくら・うぐいす:1個184円、5個入842円、10個入1782円、15個入2754円
毬栗:1個248円
詰め合わせ:花かさね(きんつば5個、うぐいす5個)1782円
【取り扱い店舗】金沢百番街あんと、香林坊大和、めいてつ・エムザ、東山店、東山茶屋街店他

卵菓子の常識を覆す、神髄を極めた最高峰のかすていら

烏骨鶏かすていら(プレーン、抹茶、黒糖)&烏骨鶏バームクーヘン@烏鶏庵

希少な烏骨鶏の卵をふんだんに使用した「烏骨鶏かすていら」。手前右は「烏骨鶏バームクーヘン」

“烏(カラス)のように骨が黒い”ことからその名が付いた烏骨鶏。滋養に優れ、古来より薬膳として珍重されてきた烏骨鶏はカルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛、DHA、EPA、ビタミンA・B2が高濃度で含まれている、まさに栄養の宝庫。

しかしながら産卵数が少ない上に生育にも時間がかかるため飼育が難しく、なかなか市中に出回ることがありません。そんな貴重な烏骨鶏の卵をたっぷり使用して作られているのが烏鶏庵(うけいあん)の「烏骨鶏かすていら」。
烏骨鶏かすていら、烏骨鶏プリン、烏骨鶏バームクーヘン@烏鶏庵

烏骨鶏スイーツにはカステラやバームクーヘンの他にもラスク、羊羹、シフォンケーキがあります

きめ細かな生地はしっとりと口当たり良く、上品な甘さの中に濃厚な烏骨鶏の卵の風味がぎゅっと詰まっています。創業当時からの看板商品で、今も変わらず自宅用にもギフトとしても金沢土産の人気・知名度共にNO.1。

「烏骨鶏かすていら」は定番のプレーン(248円)を筆頭に黒糖、抹茶(各259円)フレーバーがあり、ギフト用の箱入りの他、食べやすい一口サイズの個包装もあるので、ぜひ食べ比べてみてくださいね。
烏骨鶏かすていら チョコレート@烏鶏庵

毎年バレンタインが近くなるとお目見えする「烏骨鶏かすていら チョコレート(1,706円)」。

個人的には黒糖が一番お気に入りですが、秋にお目見えする栗、冬季限定の柚子とチョコレートも見逃せません。ただし、これらの季節商品は無くなり次第、販売終了なので興味がある人は早めにゲットしましょう。

烏鶏庵(価格はすべて税込です)
個包装:3色5個入1425円、3色12個入3369円、3色20個入5508円
2号サイズ(5~6切れ分):プレーン1555円、黒糖1620円、抹茶1620円、柚子1706円、チョコレート1706円、金箔1771円、栗1944円
【取り扱い店舗】金沢百番街あんと、香林坊大和、めいてつ・エムザ、東山店他