リンゴがアクセント！「サツマイモのミルクきんとん」

冷やしても美味しい洋風きんとん

つぶしたサツマイモに牛乳を加えて作る洋風のきんとんです。
薄切りリンゴを混ぜて味のアクセントに。

材料（3～4人分）

• サツマイモ　半分くらい
• リンゴ　1/4個
• 砂糖　大さじ2くらい
• 牛乳　100ccくらい
• シナモンパウダー　小さじ1くらい

手順

1. サツマイモは皮をむいて輪切りにしてから、15分くらい水につけてあくをぬく。
   途中何度か水をかえるとよい。
2. リンゴ1/4個は、芯をとってからさらに縦半分に切って、皮ごと薄切りにする。
   変色をふせぐために塩水につけておく。
3. 1のサツマイモの水をきって鍋にうつし、新しい水をひたひたに注いで煮る。
   箸が簡単に通るようになったら火をとめ、茹で汁を捨てる。
4. 3をしゃもじで潰し、砂糖大さじ2杯、牛乳100ccを加える。
   （このあたりの分量は芋の大きさにもよるのであくまで目安です。）
   この状態だとまだ水分が多くドロドロしているはずなので、ヘラでまぜながら加熱し水分をとばす。きんとんのようにモッタリしてきたら火をとめて、シナモンパウダー小さじ1杯を加えてまぜ、熱いうちに2のリンゴを、よく水をきってから加えてまぜれば完成です。

温かいまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですよ。
タッパーにいれて冷やしておけば 2～3日大丈夫です。

写真にはトッピングとして、分量外のシナモンパウダーを少しかけてあります。