HOTERES・厨房設備機器展2010視察報告
■ホバート・ジャパンHOBATOはアメリカの業務用機器メーカーで世界の業務用厨房機器のトップブランドとして知られている。特に業務洋食器洗浄機や厨芥処理機、ミキサーやスライサー等のフードマシンに人気が高い。
■ホシザキ電機
ホシザキも冷蔵庫、製氷機、食器洗浄機メーカーとして人気の高いメーカーだ。
■北沢産業
業務用厨房機器の総合メーカーとして知られている北沢産業は、2008年に家庭用キッチンを取り扱う「デザイナーズキッチンスタジオ」を開設し、2009年春から有名なイタリア「dada」社のシステムキッチンの販売も開始した。
■RATIONAL
1976年ドイツ・ラショナル社から新しい調理システムとして登場した通称「スチコン」（スチームコンベクションオーブン）は、世界のレストラン厨房で採用されるようになり、現在は世界唯一の次世代型全自動調理スチコン「Self Cooking Center」に人気が高く、今もその影響力は多大なものがある。1992年設立のラショナルジャパンはドイツ本社の子会社である。
食品の栄養価を損なわず、短時間に美味しく仕上げるスチコンは、ますます家庭用ジャンルへの進出が望まれる調理システムだ。
