ニースで1ツ星フレンチ、松嶋啓介シェフのお店へ(画像)

里井 真由美

里井 真由美

グルメ ガイド

フードアナリスト1級

1級フードアナリストの資格を活かし、テレビや雑誌などメディアを中心に活動。着物で世界レストランを訪ねグルメ誌に連載するスタイルが話題になる。米食味鑑定士として米の国際大会審査員も兼任。農林水産省・経済産業省より ミラノ万博日本館オフィシャルサポーターに任命頂き、現在プロジェクト一員としても活動中

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カダイフを纏った白身魚・黒トリュフ・マッシュルームとともに
カダイフを纏った白身魚・黒トリュフ・マッシュルームとともに
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ。
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ。
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル、、何でも揃う。
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル、、何でも揃う。
パリよりトマトの種類が豊富。イタリアの食文化の影響を感じます。
パリよりトマトの種類が豊富。イタリアの食文化の影響を感じます。
天使の湾、海岸線には多勢の人が集う。
天使の湾、海岸線には多勢の人が集う。
天使の湾
天使の湾
最初の前菜・白身魚とキャビア~直球ストレートにおいしい!
最初の前菜・白身魚とキャビア~直球ストレートにおいしい!
KEISUKE MATSUAHIMAエントランス
とても上品なエントランス
天使の湾
天使の湾 碧さが美しい!
40名ほど入る店内は連日満席。貸切の日も多い。
40名ほど入る店内は連日満席。貸切の日も多い。
アミューズ4種
アミューズ4種
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる。
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる。
ニースで有名な天使の湾、碧さが美しい
ニースで有名な天使の湾、碧さが美しい
「KEISUKE MATSUHIMA」エントランス。海岸から1本入った高級レストランストリートにさり気なくある。佇まいがとても上品。
「KEISUKE MATSUHIMA」エントランス。海岸から1本入った高級レストランストリートにさり気なくある。佇まいがとても上品。
店頭にあるメニューには松嶋シェフオリジナル料理がズラリ
店頭にあるメニューには松嶋シェフオリジナル料理がズラリ
アミューズ4種
アミューズ4種
アミューズ4種
アミューズ4種
前菜の白身魚とジュレ、キャビア。洋風のグラスの面持ちとは逆にキリッと山葵がきいて日本を感じさせる味
前菜の白身魚とジュレ、キャビア。洋風のグラスの面持ちとは逆にキリッと山葵がきいて日本を感じさせる味
ヌガーを思わせるようなフォルムのフォアグラ
ヌガーを思わせるようなフォルムのフォアグラ
海老とアサリの旨み両方が楽しめたスープ
海老とアサリの旨み両方が楽しめたスープ
カダイフを纏わせた白身魚。食感が一番楽しめたメニュー
カダイフを纏わせた白身魚。食感が一番楽しめたメニュー
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる。
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる。
松嶋シェフとご一緒に。コックコートではなく、オリジナルの立ち襟シャツがよくお似合い。フランス文化勲章授章で表彰される程のシェフですが、とても気さくで優しい方です
松嶋シェフとご一緒に。コックコートではなく、オリジナルの立ち襟シャツがよくお似合い。フランス文化勲章授章で表彰される程のシェフですが、とても気さくで優しい方です
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ。
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ。
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル、、何でも揃う。
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル、、何でも揃う。
彩り豊かな野菜が豊富。トマトの種類も多く、パリよりイタリアに近い食文化の存在が垣間見える
彩り豊かな野菜が豊富。トマトの種類も多く、パリよりイタリアに近い食文化の存在が垣間見える
天使の湾、海岸線には多勢の人が集う。
天使の湾、海岸線には多勢の人が集う。
前菜の白身魚とジュレ、キャビア。洋風のグラスの面持ちとは逆にキリッと山葵がきいて日本を感じさせる味
前菜の白身魚とジュレ、キャビア。洋風のグラスの面持ちとは逆にキリッと山葵がきいて日本を感じさせる味
ヌガーを思わせるようなフォルムのフォアグラ
ヌガーを思わせるようなフォルムのフォアグラ
カダイフを纏った白身魚・黒トリュフ・マッシュルームとともに
カダイフを纏った白身魚・黒トリュフ・マッシュルームとともに
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル……何でも揃う
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル……何でも揃う
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カダイフを纏った白身魚・黒トリュフ・マッシュルームとともに
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ。
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル、、何でも揃う。
パリよりトマトの種類が豊富。イタリアの食文化の影響を感じます。
天使の湾、海岸線には多勢の人が集う。
天使の湾
最初の前菜・白身魚とキャビア~直球ストレートにおいしい!
KEISUKE MATSUAHIMAエントランス
天使の湾
40名ほど入る店内は連日満席。貸切の日も多い。
アミューズ4種
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる。
ニースで有名な天使の湾、碧さが美しい
「KEISUKE MATSUHIMA」エントランス。海岸から1本入った高級レストランストリートにさり気なくある。佇まいがとても上品。
店頭にあるメニューには松嶋シェフオリジナル料理がズラリ
アミューズ4種
アミューズ4種
前菜の白身魚とジュレ、キャビア。洋風のグラスの面持ちとは逆にキリッと山葵がきいて日本を感じさせる味
ヌガーを思わせるようなフォルムのフォアグラ
海老とアサリの旨み両方が楽しめたスープ
カダイフを纏わせた白身魚。食感が一番楽しめたメニュー
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる。
松嶋シェフとご一緒に。コックコートではなく、オリジナルの立ち襟シャツがよくお似合い。フランス文化勲章授章で表彰される程のシェフですが、とても気さくで優しい方です
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ。
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル、、何でも揃う。
彩り豊かな野菜が豊富。トマトの種類も多く、パリよりイタリアに近い食文化の存在が垣間見える
天使の湾、海岸線には多勢の人が集う。
前菜の白身魚とジュレ、キャビア。洋風のグラスの面持ちとは逆にキリッと山葵がきいて日本を感じさせる味
ヌガーを思わせるようなフォルムのフォアグラ
カダイフを纏った白身魚・黒トリュフ・マッシュルームとともに
牛肉のミルフィーユ仕立て。添えられたフリットはアボカドとさつまいも。季節によって変わる
ニース朝市場にて。地元の方々から人気者の松嶋啓介シェフ
ニースの朝市場。野菜、果物、ハーブ、ハムチーズ、オリーブ、オイル……何でも揃う
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※海外を訪れる際には最新情報の入手に努め、「外務省 海外安全ホームページ」を確認するなど、安全確保に十分注意を払ってください。

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