夏の肌に冷や汁がおすすめ(2ページ目)

ツナ缶を使って、簡単冷や汁

暑い時期は、調理はできるだけに簡単にすましたいもの。冷や汁の作り方は、魚を焼いて、骨をはずしてほぐし、すり潰し、味噌と和えて焼くなど、意外に調理に手間がかかります。
 
アジ等の魚を使うとたいへんおいしいのですが、手間を省くため、今回はツナ缶を使いました。これなら魚を焼いてほぐす必要はありません。
 
冷や汁レシピ
材料　(2人分)
ツナ缶　70～80g
だし　400cc
きゅうり　1/2本
木綿豆腐　1/2丁
白ごま　大さじ1
ごはん　2膳
シソ、ミョウガ　適量
 
作り方

1. ツナ缶を出して油を切り、アルミホイルに平らに広げて、魚用グリルで約4分焼き、油っぽさをとばします。
2. すり鉢で、1をよくすり、炒った白ごま、味噌と合わせます。再度、アルミホイルに平らに薄く広げて、香ばしく焼きます。(この焼く作業は、お好みで省いてもOK)
3. 2に、少しずつ冷やしただしを加えてのばし、手で割りほぐした豆腐、薄切りにしたキュウリ、せん切りのシソとミョウガを加えます。

 
今回は、ベーシックな具のキュウリと薬味だけにしましたが、トマトや、焼きナスなどを入れてもおいしいです。ごはんにかけて、また素麺やうどんのつけ汁として、どうぞ。

参考/
味噌の継続摂取で美肌効果を確認(マルコメ株式会社)
・食と日本人の知恵(岩波書店)
・江戸時代食生活事典(雄山閣)
・その他