ブッフェ・食べ放題・バイキング/ホテルのランチブッフェ・食べ放題・バイキング

革命! マーブルラウンジの新ランチブッフェ!(3ページ目)

ヒルトン東京1階にあるマーブルラウンジのランチブッフェは非常に質が高く、人気を博しています。2013年5月、フィリップ・エガロン氏が総料理長に就任して、内容が一新されました。アイデアマンのフィリップ氏らしく、特にプレゼンテーションが革新的になっています。新しく生まれ変わったマーブルラウンジのランチブッフェをご紹介しましょう。

東龍

執筆者:東龍

ブッフェ・フレンチガイド

パンだけでも20種類

パンのブッフェ台

パンのブッフェ台

  • アップル ターンオーバー
  • ベリーナ
  • バニエ グリオット
  • バニエ ポムタタン
  • パン オ ショコラ
  • クロワッサン
  • レーズンパン
  • ラウゲンロール
  • カシューナッツ ブラックペッパー
  • ノアロール
  • カレ リュイスティック
  • カントリーロール
  • カイザーロール
  • コーヒーロール
  • バゲット
  • テッシーナブロート
  • パネグロット
  • マルチシリアル パヴェ
  • ツヴィルベルブロート
  • プレーンマフィン
  • チョコレートマフィン
  • ドーナッツ
パンだけでも20種類あるというのは驚きです。テーブルブレッドからヴィエノワズリーまでバリエーションも豊富。パンが好きであれば、これだけでも大満足です。

新鮮な野菜の数々

サラダと前菜のブッフェ台

サラダと前菜のブッフェ台

  • サラダアイテム
    ロケット、エンダイブ、水菜、ロメインレタス、ミックスベビーリーフ、トレビス、トマト、キャロット、オニオン、ゆでたまご、海藻、ロマネスコカリフラワー、ベルペッパー、カイワレ
  • コンディメント
    ガーリッククルトン、ガーリックチップ、ローストアーモンド、ベーコン、ゴマ、オリーブのマリネ、ドライトマト、パルメザンチーズ
  • トルティーヤ
  • タコス
  • フィリング
    トマトオニオンサルサ、ワカモレ、チェダーチーズ、サワークリーム、タバスコ、トマトサルサ、ビーツ、ハラペニョ、レタス、ツナ
  • ドレッシング
    バルサミコ、サウザンアイランド、レモン、ノンオイル青じそ、イタリアン、ハーブ、シーザー、ノンオイル中華
  • 前菜
    海老、刺身(マグロ、ホタテ、タイ、カンパチ)、ホタテ、イエローガスパチョ、ホタテのスモーク、マッシュルームとフェタチーズのパスタサラダ、スモークサーモン、スモークコッドフィッシュ、シーフードライスサラダ、ナスとズッキーニ 柚子胡椒和え、モッツァレラ ラタトゥイユ、トマト ソラマメ エダマメのサラダ、タコのカルパッチョ バジルポテトサラダ、ダックパストラミ インゲンサラダ、イベリコハム
サラダは野菜が多いだけではなく、コンディメント類も多数取り揃えられています。どの野菜もとても新鮮です。前菜は魚介類が豊富。刺身まで用意されていて、とても贅沢です。
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