おかずにも酒の肴にもなる、いかなごのくぎ煮
いかなご漁が解禁になる春先、3月上旬には、神戸の街のあちこちで、いかなごを炊く香りがしてきます。いかなごは、神戸の春の風物詩となっているのです。
どうしていかなごのくぎ煮というのか、いろんな説があります。メジャーな説として、いかなごを炊いてできた仕上がりが、折れた釘（くぎ）のように見えるためこう呼ばれるというものです。いかなごを炊くときに、釘を入れて炊いたのが、くぎ煮の由来だと言う人もいます。
たいていいかなごは、1キロ単位でパッケージ、またはビニール袋に入って売られています。主婦は2キロ程度を毎日炊いて、最終的には10キロから50キロのくぎ煮を炊きあげます。それを全国各地で楽しみに待っている人のもとへ送るのです。
全国各地に送られる方法も、年々工夫されてきています。郵便局はEXPACK500で送れる「いかなごパック」、ゆうパックで送れる「いかなごゆうパック」を、クロネコヤマトは「いかなご宅急便」、そして日本通運は「いかなごくぎ煮ペリカン便」を用意しています。
いかなごの調理方法は家庭によっていろいろです。しょう油、ざらめ、みりん、しょうがの千切りに加え、山椒を入れる家庭もあります。カチッとした形に仕上げるために、水あめを入れる家庭もあります。
お土産にいかなごのくぎ煮を購入したいなら、春ならスーパーでもおいしいもが手に入ります。有名なお店には、大黒屋、くぎ煮屋本舗、伍魚福などがあります。
立派なおかずでもあり、酒の肴にもなるいかなごのくぎ煮です。旬の今、神戸に立ち寄る際は、お土産としておすすめいたします。
■大黒屋 北野本店
住所：神戸市中央区中山手通2-25-5
電話：078-241-3533
営業時間：9:30～17:30
URL：http://www.kobe-daikokuya.co.jp/
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