お茶(日本茶)の種類(5ページ目)

出物と呼ばれるお茶

出物（でもの）というのは専門用語ですが、製茶工程のふるい分け、仕上げ・整形の際に選別された粉や芽の部分を集めたお茶のことを指します。それぞれが個性的な味わいです。

■茎茶
煎茶や玉露の製造工程で選別された茎を集められて作ったお茶です。製造過程で発生する限られた量だけを集めて作られているので商品になったときに産地限定ができないものもあります。

すっきりとした香りとさわやかな甘みが特徴的なお茶です。

■芽茶
煎茶の製造工程で選別された小さく丸い粒状の部分を集められて作ったお茶です。味わいは旨みがあり、短時間で淹れても味が濃くでます。スーパーマーケットではあまりお目にかかりませんが、日本茶専門店では取扱いがあります。

■粉茶
煎茶の製造工程で選別された粉状の部分を集められて作ったお茶です。

お寿司やさんのあがりとしておなじみのお茶ですね。急須を使わずに茶こしで淹れてもほぼ同じ味が出せます。渋みがあり、味は濃いめです。
大きくわけるとこのような違いがあります。

同じチャの樹からできているのに、製法の違いで種類の数だけ味がある、とってもクリエイティブな飲み物なのです。

お茶屋さんに出向くと試飲などもさせてもらえます。とはいえ、なかなか全種類は飲めませんので、私もこれから少しずつおすすめ茶などをご紹介していきたいと思います。