塩麹で仕上げるさつまいもおかず！ さつまいもの塩きんぴらレシピ

簡単便利おかず！ 塩麹で仕上げる、さつまいもの塩きんぴらレシピ

さつまいもの塩きんぴらの材料（4人分）

さつまいもの塩きんぴらの作り方・手順

さつまいもの塩きんぴらの作り方

1：材料を準備する

用意する材料は、さつまいも、塩麹、唐辛子、この3つです。

2：さつまいもを切る

さつまいもは洗ってから上下を少し切り落とし、5～6mm角の少し太めの千切りにします。

さつまいもの皮はむかずにそのまま切ってください。しっかり炒めれば皮付きでも美味しく食べることができます。

3：さつまいもを水にさらす

切ったさつまいもは、水を入れたボウルの中に落とし一度水にさらします。炒める前にざる上げして、しっかり水気を切っておきます。

水気が多く残っていると、油がはねる原因にもなるので、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取っておくとよりよいです。

4：フライパンに油をひき、さつまいもを炒めます

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、さつまいもと唐辛子を入れて炒めます。

唐辛子は種を取り除き、大きければ1/2に切ってから入れてください。

5：さつまいもに火を通す

火加減を中弱火にして、しっかりさつまいもに火を通します。時折フライパンを振りながら炒めるのですが、フライパンに蓋をして、蒸し焼きにしながら炒めると中までしっかり火が通ります（5mm角程度のさつまいもで、5～6分ほどを目安に炒めてください）。

6：塩麹を入れて味付けをする

炒めたさつまいもを食べてみて、火が通っていれば、仕上げの塩麹を加えます。

7：塩麹を手早く混ぜ合わせる

手早くフライパンを振って、塩麹を全体に混ぜ合わせて完成です。器に盛り合わせたら、好みで上から黒ごまをふりかけてください。

ガイドのワンポイントアドバイス

さつまいもの塩きんぴらは温かくても冷めてからでも美味しく食べることができます。作った当日に余ったら、冷蔵庫で保存し、2～3日以内に食べきるようにするとよいです。