パン/パン屋さん取材レポート(東日本)

M's BAKERY【品川】(2ページ目)

品川区役所前に12月21日にオープンするとびきりホットなパン屋さん、M's BAKERY。小さいけれど、長時間発酵のバゲットから本格派のライ麦パン、各種食パンにスイートなパンまで、揃っています。

清水 美穂子

執筆者:清水 美穂子

パンガイド

食パンと菓子パン、サンドイッチ

メロンパン、クリームパン、あんパン

メロンパン、クリームパン(各150円)、あんパン(130円)

「ヴィエノワズリもメロンパンも得意ですよ。子供たちが安心して食べられるようなパンが作りたいですね」

得意というだけあって、ベーシックでナチュラルなビスケット生地はいつまでもカリっと香ばしく、中身もふわっと焼きあがっていて、シンプルでありながら素材の質や技術を感じるメロンパンでした。
発酵バターで作られたヴィエノワズリ

発酵バターで作られたヴィエノワズリ


食パンはスタンダードなものから全粒粉やクルミの入った、サンドイッチ向きのもの、スイートな菓子パン生地のものなど、何種類かあります。

わたしが今回気に入ったのはパンドミとオレンジブレッド。
山型のパンドミは毎日食べたくなるベーシックな味わいです。中種法でイーストは少なめ、ほんのりバターとエバミルクのコクと甘みを感じます。

生クリームを入れてふんわりしっとりとちょっとリッチに仕上げたオレンジブレッドは、オレンジジュースで仕込んであります。ほどよく入ったオレンジピールが香り、焼かずにちぎって食べたくなるパンです。
右上から時計回りに、チョコブレッド、パンドミノア、コンプレ、オレンジブレッド、パンドミ。

右上から時計回りに、チョコブレッド(380円)、パンドミノア(360円)、コンプレ(200円)、オレンジブレッド(400円)、パンドミ(280円)。


陳列台の上にはサンドイッチケース。ここにはどんなサンドイッチが入るでしょうか。
「サンドイッチは、お客さんの反応を見て考えないとなりませんが、ワインにあうようなフルムダンベールやグリエールなどを使えたらいいなと思っています」サンドイッチのパンは、ヴィエノワ、カイザーゼンメル、バゲットの3つのタイプが予定されています。
カイザーは牛乳仕込みで乾燥しにくい

カイザー(各120円)は牛乳仕込みで乾燥しにくい


このほかのラインナップに、フォカッチャやブリオッシュ、キッシュなども予定。ゆくゆくはドイツ系のパンの展開も楽しみですね。

設計施工undefined有限会社東匠

設計施工 有限会社東匠

■M's BAKERY

住所:品川区二葉1-8-10
電話:03-5498-0777
営業時間:10時半~売り切れまで
定休日:土曜
Yahoo!地図情報
JR大井町駅6分

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