東京のネパール料理店を牽引する　「サンサール」(3ページ目)

家族の健康を考えて作るお母さんの味

豆から作られる「ウォー」。豆のお好み焼きとでもいえるこの料理も、ネパール料理を食べ慣れないかたにとっては、最適な料理だといえるだろう。ウォーはさまざまなタイプがあるのだが、サンサールでは、上にカレー味のソースがかかっており、豆の生地にナイフをいれると、なかから卵がとろ～りと流れ出てくる。卵の半熟具合がこの上なくよく、カリッと焼かれた生地につけて食べると最高だ。以前は、卵に完全に火が通っていることがあったのだが、今回は写真の通り。生地を切った瞬間、にんまりとしてしまった。

サンサールの料理は、オフィシャルHPにもあるように、油を控えめに仕上げた上品な味わいという印象を受ける。それは、家族の健康を考えて作るお母さんの味。身体がすんなりと受け入れる食べ飽きない料理だといえるだろう。

この店を切り盛りしてきた女性オーナーは、基本的に小岩店で腕をふるっているが、毎週金曜日には、新宿店のキッチンに昼夜立たれるのだという。絶大な人気を誇るこの女性オーナーの料理が新宿店でも頂けるのは嬉しいこと。小岩はちょっとアクセスが……というかたも、ぜひ。

でも、毎日サンサールの料理を作り続けている他の料理人たちの料理も、これまたほっとする味わい。年月が経っても支持される店は、料理人の層が厚いところにもあるのだなぁ、としみじみ思ってしまう。

“世界”を意味する「サンサール」。これからも、国境を越えたここ日本で、ぜひネパールの家庭の味を伝え続けていただきたいと思います。

ネパール・インド料理　「サンサール」
＜小岩店＞
東京都江戸川区南小岩5-18-16
営業時間　11:00～14:30　17:00～23:00
定休：年中無休
アクセス：Yahoo!地図情報

＜新宿店＞
東京都新宿区新宿6-13-8
営業時間　11:00～14:30　17:00～23:00
定休：年中無休
アクセス：Yahoo！地図情報

お店のオフィシャルHP：サンサール