誕生、starnet大阪（スターネットおおさか）(3ページ目)

1階はストア、2階はカフェとギャラリー 

1957年、瓦屋町の界隈が戦災で焼け野原になってから最初に建てられた鉄筋コンクリートの3階建て。そのビルを改装してスターネット大阪は誕生しました。

構造は典型的な問屋街の長屋スタイルで、当時は1階が店舗や倉庫、2階は事務所、3階は住まいとして使われたそうです。

改装は歳月を重ねたビルの豊かな質感や陰影を大切に保存しつつ、スターネットらしい洗練を加えた仕上がりに。1階左手の部屋は食料品や日用雑貨のストア、右手の部屋は作家たちのうつわが並ぶストアに生まれ変わりました。
たとえばオーガニックコーヒーや無農薬茶、良い素材を厳選した焼き菓子と豆菓子。ジャム、稀少な日本ミツバチが野山から集めてきたはちみつ。各地から届けられる無農薬野菜。平飼いの有精卵。並んでいるのはいずれも身体をいたわり、活力を与えてくれる大地の恵みばかり。

なかでも私が魅了されたのは、益子の地でイタリア人のパン職人が営む「PANEM（パネム）」のがっしりしたパンでした。彼は益子に残る古い大谷石の蔵に、追いもとめてきた「むかし、イタリアの田舎にあったパン」の発酵に理想的な環境を見いだしたのです。

イタリアから運び込まれた伝統的な薪窯、石臼引きの小麦粉と自然酵母、職人の情熱、そして益子のミネラルたっぷりの井戸水と空気と光が、PANEMのパンの構成要素なのでしょうね。
▼2階はギャラリーとカフェ。